Profiteroles é uma das mais tradicionais sobremesas francesas mas é raro encontrá-la nos cardápios dos bistrôs e restaurantes parisienses.
O problema foi solucionado por Philippe Urraca, um pâtissier muito conhecido na França e no exterior. Ele possui vários títulos, entre eles o de Presidente de Associação dos Melhores Operários da França na área da pâtisserie.
Profiterole Chérie
Urraca, fã incondicional dos profiteroles, acabou de inaugurar, no Marais, a Profiterole Chérie. Um espaço todo cor de rosa e inteiramente dedicado à esta delícia.
Profiteroles recheados
O profiterole é uma sobresesa da última hora. Para propor um produto sempre fresco, a loja assa a cada 45 minutos os profiteroles crocantes. Em seguida, cada um deles é recheado diante dos clientes.
Esta receita refinada, para ser perfeita, deve ter a massa crocante e absolutamente leve. O recheio é cremoso e o molho bem espesso e saboroso.
O profiterole clássico é recheado com chantilly e coberto por calda de chocolate. Mais tarde, outras variações foram aparecendo.
Profiteroles
No Profiterole Chérie temos duas escolhas: profiteroles recheados com sorvetes ou com cremes.
Na opção sorvete podemos escolher sorvete de baunilha, de café, de chocolate, de morango. Os molhos variam também: chocolate amargo, chocolate com leite, molho de morango, molho de caramelo, molho de castanha portuguesa.
Na opção creme, temos creme de baunilha, creme praliné, creme de limão, de laranja e uma infinidade de molhos.
Profiterole praliné com molho de chocolate amargo e avelãs
Estivemos lá recentemente. Tudo estava delicioso. O que mais me chamou a atenção foi o tamanho dos profiteroles. Pequenos, a quantia exata para uma pausa aconchegante no final da tarde de um dia frio e chuvoso.
Preço: 6 euros cada. Você pode comprar e levar para casa ou degustar na loja. Nos fundos, ela possui um pequeno espaço degustações.
17 rue Debelleyme 75003 Paris. Aberto de terça até domingo das 10h até 20h.
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7 Comentários
eduardo
minha esposa e eu fomos… é uma delícia!! além de tudo fomos muito bem atendidos…!
Recomendo
Daniela
Estivemos nesta loja com a Karen em seu delicioso passeio gastronômico peloMarais. Prova os u. Profiteroles de sorvete de caramelo salgado e outro de creme de baunilha – amboso divinos. Além do mais, a loja é superaconchegante e os profiteroles são preparados na hora. Obrigada Karen e Obrigada Conexão Paris por terem nos ajudado tanto no planejamento da nossa tão sonhada viagem à cidade Luz. Foi muito melhor do que podíamos ter imaginado.
anabeatriz
Fui ontem com meu marido e amamos!!!! Obrigada pela dica!
Maria Cipriana
da próxima vez que estiver em Paris passarei por lá para provar essa delicia.
Bruna
Do lado da loja onde trabalho!!!! Adorei! Quando puder dá um pulinho na American Apparel (123 rue vieille du temple)!
Maurício Christovão
Gosto muuuuuito!!! Mas não devo… É muito triste!!!