Em 2007 citei o restaurante Ze Kitchen Galerie. Leia artigo aqui. Isto foi no início do movimento chamado Bistronomie que nos revelou jovens chefs e seus bistrôs descontraídos e com preços corretos.
Recentemente voltei para conferir. O que era bom em 2007 está melhor agora.
Recepção do Ze Kitchen Galerie
O restaurante possui uma estrela – merecida – no guia Michelin. Seu brilhante chef, Willian Ledeuil, domina uma cozinha delicada em equilíbrio entre tradição francesa e toques asiáticos e japoneses.
Ze Kitchen Galerie é um endereço discreto e apreciado pelos gastronomes. A decoração é contemporânea e o serviço jovem e descontraído.
A cozinha é aberta e os clientes seguem com atenção os gestos rápidos da jovem equipe.
Foi um grande prazer degustar:
Asperges vertes, petits pois et oeuf mi cuit
A sopa thaï envolve os aspargos, os petits pois e o ovo meio cozido. Divino.
Consomé glacé de canard, foie gras et yuko
Caldo gelado feito com carne de pato e pequenas lascas de foie gras.
Pigeon, foie gras, tempero de rhubarbe et moutarde
Pombo assado, foie gras grelhado, tempero preparado com rhubarbe e mostarda. Subtil e perfumado.
Lapereau, jus d’un curry thaï, condiment artichaut/wasabi
Excelente: carne de coelho misturada com molho feito com curry thaï e tempero associando alcaxofra e wasabi.
Sobremesa absolutamente perfeita
Sorvete de chocolate, gianduja e kumquat. O chef é conhecido por adorar kumquat, um cítrico considerado com uma bomba de sabor. Perfeição na mistura dos três sabores.
No almoço:
Entrada, prato e sobremesa por 48 euros.
Entrada + prato ou prato + sobremesa: 39.80 euros.
No jantar: menu degustação por 95 euros.
Ze Kitchen: 4 rue des Grands-Augustins, 75006 Paris
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24 Comentários
eymard
Conheci o Ze Kitchen depois de conhecer o KGB. KGB é o segundo restaurante do mesmo chef. Nem por isso menos importante. Mais informal, na mesma rua, abre-se para o novo com todos os aromas e sabores. Fiquei fã do chef. No Ze Kitchen podemos conhecer todos os truques do Ledeuil. Um chef criativo, mas que usa produtos e nao alquimia. Ele me recomendou, no Brasil, que conhecesse o Joca Pontes, em Pernambuco. Tenho acompanhado o Joca, mas ainda nao tive oportunidade de experimentar a sua cozinha.
Paulo R. Filomeno
Valeu a dica, Rodrigo. Na verdade é excesso de presunção de minha parte (nascido em família italiana, sabe como são as “mammas”, não é?). Mas nem precisa falar, a culinária francesa é reconhecida mundialmente não é à toa.
Kariny
Além do requinte é futurista e viva a gastronomia de Paris.
Satisfação na certa, em doses homeopáticas!
Marcia Lube
Fui lá por indicação do Eymard.
E agora ele já faz parte da minha lista de preferidos em Paris.
Martina Knoll
pelas fotos da para imaginar a epifania de sabores, cheiros e odores! adoro degustar a gastronomia Francesa! inovações sutis, delicadas que elevam nosso astral na companhia dos Deuses!
Paulo R. Filomeno
Não sei se eu gostaria. Meus olhos ainda julgam muito mais pela quantidade do que pela qualidade… e nem adianta pensar em custo/benefício, pois eu considero o benefício diretamente proporcional à quantidade. Taí meu eterno problema com certas propostas gastronômicas.
Rodrigo Lavalle
Paulo, os pratos da culinária francesa em geral são tão cheios de sabores e sensações diferentes e complementares que após se comer entrada, prato e sobremesa fica-se completamente satisfeito. Acredite e teste!
Abraços.
ELOÁ
Soube que no dia 22 de maio haverá um concerto na Igreja de La Madeleine. Como posso participar? É pago? Como comprar?
Rodrigo Lavalle
Eloá, o site da igreja não mostra esse concerto: http://www.eglise-lamadeleine.com/la-musique. De qualquer forma você pode comprar ingressos para os concertos na Madeleine no site da loja FNAC (http://www.fnacspectacles.com/).
Abraços.
ELOÁ
Soube que no dia 22 de maio vai ter um concerto na Igreja de La Madeleine. Pergunto: é pago? como comprar.
Madá
Gislaine, é rue mesmo, fica em St Germain, no 6o. distrito. Longe da Lafayette.
Gislaine Andrade
Rue ou Boulevard? Perto da Lafayette?