O crottin de chavignol é um queijo de cabra, fabricado com leite cru. Excelente queijo, resultado de uma longa tradição dos fabricantes de queijo de cabra da região de Sancerre. Ele é servido após a refeição acompanhado de fatias de pão.
Vocês vão encontrar esta salada nos restaurantes e brasseries parisienses. Ela pode se chamar salade de chèvre chaud, tartine de chèvre et salade…
Trata-se de uma salada tipicamente francesa, deliciosa e muito fácil de preparar.
Um crottin de chavignol cortado ao meio e colocado em cima de fatias de pão. Levar ao forno até que o queijo comece a derreter. Servir acompanhado de alface e um ovo poché.
Pelo menos uma vez por semana eu peço esta salada no almoço.
Leitores me pediram que os informasse sobre os queijos franceses. O crottin chavignol e o brillat-savarin são dois queijos excelente, sendo este último feito com leite de vaca.
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24 Comentários
Carla
Ola!! Gostaria de saber se existe algum curso no BRasil de degustação de queijos?
Como o de degustação de vinhos, onde vc aprende a diferenciar e indentificar sabores.
Eu não quero fabricar, mas gostaria de conhecer os variados tipos de queijos para combinar com os vinhos que aprecio.
obrigada
conexaoparis
Heron
Não conheço nenhum curso de fabricação. Se souber te digo.
Heron josé Patto
Ola´, gostaria de sua indicação para curso sobre fabricação de queijos na frança; tenho um importante cliente que gostaria de oferecer este curso a ele como presente. Ele teria disponibilidade de ficar uns 3 a 4 dias na frança.
obrigado
conexaoparis
Luciana
Seja bem vinda com seu primeiro comentário.
Ótima dica.
Luciana Costa
Acompanho seu blog há cerca de 1 ano mas nunca deixei nenhum comentário! que absurdo não é? Seu blog é maravilhoso!!! Anoto cada uma das dicas porque irei para Paris no final de Janeiro. Você bem que podia fazer um artigo sobre as cgafes mais cometidas pelos turistas, seja de comportamento, falar algo muito errado..enfim..as mais usuais..beijos Lina
conexaoparis
Marluce.
Você me apertou. Sua viagem é muito específica. Não conheço roteiros para conhecer fabricas de queijos. Existem os roteiros tradicionais para se conhecer as regiões dos vinhos. Mesmo estes eu só me aventuro a citar a região do champagne. Leia os artigos sobre Reims que estão arquivados na categoria circuitos em torno de Paris.
Marluce
Estou programando uma viajem de uns 17 dias, da segunda quinzena de janeiro a fevereiro do próximo ano. Pretendemos alugar um carro e sair pelo interior da França e Portugal conhecendo fabriquetas de queijos, vinícolas e restaurantes típicos do interior desses países. Vocês teriam alguma sugestão de roteiros ? Agradeço muitíssimo.
conexaoparis
Isis
Não sei. A procura deve ser feita nos sites da indústria de laticínios, longe das minhas pesquisas mais centradas no turismo.
Isis
Oi!
Eu trabalho com laticinio aqui no Brasil e tenho interesse de fazer um estagio na França em alguma fabrica de queijo, pois seria maravilhoso aprender sobre queijos com os melhores do mundo. Teria alguma indicação para me dar?
Obrigada
Isis
angela gurgel valente
aonde comer um bom boeuf bourguignone?