Consumido pelos egípcios há 200 anos, pelos gregos e romanos, o foie gras virou símbolo da gastronomia francesa. Produto caro, por isto associado aos dias especiais como festas de fim de ano, casamentos e comemorações.
O foie gras em conserva deve ser servido bem frio, com pão grelhado na hora, quentinho ainda. Antes de degusta-lo coloque um pouco de pimenta do reino moída na hora e alguns grãos de sel de guérande, que são cristais de sal crocantes.
A melhor loja para se comprar conserva de foie gras em Paris é a Labeyrie, situada bem no centro da cidade. Além do foie gras eles são especialista de salmão defumado e de carnes de pato defumada.
Se quiserem pedir foie gras no restaurante eu aconselho o Joséphine (chez Dumonet). O prato custa em torno de 23 euros.
Labeyrie – 5 rue Montmartre 75002 Paris – metro Les Halles ou Etienne Marcel
Joséphine – 117 rue du Cherche Midi 75006 Paris Metro Duroc ou Falguière. Tel. 01 45 48 52 40. Fechado sábado e domingo.
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40 Comentários
Andreia
Isso eu passo longe. Esses animais sofrem horrores pelo prazer do ser humano.
Prefiro pizza 🙂
conexaoparis
Jorge
Muito obrigada pelas informações.
Eliane
Prezado Julio,
eu não discuto sobre a cultura de comer carne e não acho “neurótico” evoluir, evitando o sofrimento animal. Você pode pode continuar comendo carne, mas procurando evitar um sofrimento tão grande para estes próprios animais.
Julio
Eliane,
Discute-se se comer animais é própria da natureza humana ou algo adquirido, mas é inegável que é um hábito milenar.
Admiro aqueles que se solidarizam com os animais, mas a imposição do padrão ético vegetariano é ignorar milhares de anos de cultura carnívora.
Só um comportamento neurótico coletivo explica a condenação daqueles que seguem costumes alimentares há muito praticados.
E acho que esse não é o lugar pra discutir esse assunto, né?
Eliane
Por favor, vocês tem idéia do sofrimento dos pobres gansos? será que comeriam com o mesmo prazer sabendo da dor desses animais?
podem imaginar como pode ser ter que comer até produzir uma doença no fígado?
e tudo isto para o “prazer” do bicho homem.
Francisca Grenzer
Hummm!!!!!!!!
Que delicia………………
Lina deu até água na boca.
Anotei a dica no caderninho Paris 2009.
Boa Páscoa!!!!!!!!
Mari Campos
Lina, o Conexao esta ficando cada vez melhor!!!!
bjs mil e parabens!
carol medeiros
Que saudades desse sabor!!
Marcia Casares
O Conexão Paris está cada dia melhor e mais bonito!
Ah, eu amo foie gras, vou guardar a dica para a próxima viagem.
Parabéns pelo blog!
Bjusssssss
Jorge GOMES
Eu sou um apaixonado pelo foie gras e queria comentar dois pequenos detalhes:
O foie gras pode ser servido ‘morno’ ou mesmo quente, diversas receitas são baseadas no principio do foie gras quente, como o Foie Gras Poelée à la Poire, La crème Brulée de Foie Gras au Figues, e diversas outras. Então não estranhem se for servido Foie Gras quente. Quem quiser descobrir o verdadeiro sabor do Foie Gras, eu aconselho comprar de um produtor. Porém os produtos são de boa qualidade. Agora quem desejar degustar um bom foie gras, eu aconselho a fazer uma visita a uma cidade próxima de Paris chamada Barbizon que é uma cidade linda e uma passeio turístico, et almoçar ou jantar no Bas Bréau. Eles fazem um foie gras divino.
Bom, o segundo ponto é que o foie gras data de mais de 4500 anos AC, existem afrescos que mostram a gavage de aves.
Parabéns, este blog continua ótimo e com belas dicas. Espero ter acrescentado algo.