A bouillabaisse é uma sopa originária da cidade de Marseille, preparada com peixes pequenos, ditos peixes de rochedos e com peixes de primeira qualidade como o Saint Pierre. Os peixes nobres ficam inteiros e os pequenos são moídos para formarem um caldo espesso.
Detalhe importante deste prato é o molho que o acompanha e que se chama rouille. Molho feito com ovos e azeites em maionese, colorido com açafrão e perfumado com alho crú.
Serve-se o caldo, coloca-se a rouille em cima de torradas e estas dentro da sopa. Por fim acrescenta-se os peixes em pedaços e sem espinhas.
Onde comer uma boa bouillabaisse em Paris?
Le Dôme: 108 boulevard Montparnasse, 75014. Preço da bouillabaisse, 46 euros por pessoa. Clique aqui para reservar uma mesa no restaurante Le Dôme. Leiam o artigo que escrevi sobre este restaurante de Montparnasse, clique aqui.
La Méditerranée: 2 place de l’Odeon, 75006 Paris. Preço da bouillabaisse, 29 euros por pessoa. Clique aqui para reservar uma mesa no restaurante La Méditerranée. Leiam o artigo que escrevi sobre este restaurante de Saint Germain, clique aqui.
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16 Comentários
Leonardo
Onde comer um bouillabaisse em Marseille?
Rodrigo Lavalle
Leonardo, veja aqui dicas de 5 restaurantes em Marseille onde comer uma bouillabaisse em Marseille. Nós nunca os testamos mas o site é de confiança.
Susana Almeida
Olá!
Será q este rpato tambem há no Verão? Estou indo em Julho para Paris e como sei que os frutos do mar não são tão bons nesta época do ano , gostava de saber se a Bouillabaise, que julgo ser um genero de sopa de peixe, é servida no Verão.
Obrigada,
Susana
Mariana Berutto
Susana, sim, vc consegue uma bouillabesse mesmo fora do inverno. Vá ao Dôme, que além de servir uma excelente Bouillabesse, é um dos restaurantes mais tradicionais de Paris.
Beth
Eduardo
Meu pai adorava a Bouillabaisse! E no Dôme ele conseguiu tomar duas de uma vez só! Ele era muito engraçado, achava as porções servidas nos restaurantes franceses muito frugais…. E não se acanhava em pedir duas!
Abs.
conexaoparis
Eduardo
Este é o meu restaurante preferido para peixes e sopas de peixes.
Pode ir tranquilo.
E, se for mesmo, tire fotos desta maravilha e mande para o blog.