Desejamos a todos Feliz Páscoa.
E aproveitamos a ocasião para fazermos um resumo dos nossos artigos sobre chocolate e mestres chocolateiros.
Começamos com este vídeo feito pelos netos em fevereiro de 2015. Um dia eles saíram sozinhos para, disseram eles, passear e voltaram com a “prova do delito de gourmandise“: uma imensa bola de chocolate que revela seu recheio à medida que é derretida com calda quente. Proeza que você encontra na Lindt da rue Scribe em Paris.
Entre os grandes chefs chocolateiros atuais selecionamos os nossos preferidos:
Chocolates Pierre Hermé
Pierre Hermé
A imprensa internacional o considera “o embaixador do chocolate”, “o ícone do prazer doce”. Seus livros sobre as sobremesas, os segredos gourmands e os segredos do chocolate são tidos como bíblias. Os japoneses o adoram. Pierre Hermé é o rei da pâtisserie moderna.
Ele possui várias lojas em Paris, entre elas uma na rua Bonaparte em Saint Germain e outra na Avenida Opéra, entre o Louvre e a Opéra Garnier.
Jean Paul Hévin
Jean Paul Hévin
Gosto do acolhimento da sua loja da rua Saint Homoré. Todas as vezes sou recebida com um sorriso, tiro fotos e ninguém faz cara feia. Se fico indecisa entre um produto e outro, o atendente permite que eu prove. Seu marron glacé é sublime e seus chocolates entre os melhores de Paris. Sem contar que este chef possui um chocolate que não engorda, sem adição de açúcar. Compro regularmente o Abdos 100%. Tablette de chocolate 100% cacau direto de Madagascar.
Roger e suas esculturas
Patrick Roger
Considerado como um dos melhores mestres chocolateiros de Paris e conhecido também como o “Rodin do Chocolate” pelas suas esculturas gigantescas feitas de chocolate. Suas obras expostas nas vitrinas da loja situada na praça Madeleine atraem multidões.
Chocolate Michalak
Christophe Michalak
Michalak faz parte dos pâtissiers/chocolateiros vedetes de Paris.
Ex chef pâtissier do hotel Plaza Athénée, Michalak possui sua loja/escola no descolado 10ème bairro da cidade e uma loja no Marais, perto da Prefeitura de Paris. Podemos também degustar suas pâtisseries e chocolates no Plaza Athénée.
Jacques Genin
Jacques Genin
Além de ser um grande chef chocolateiro, Genin fabrica um dos melhores millefeuilles da cidade. O conheci por causa desta pâtisserie e mais tarde descobri seu chocolate. Ele possui dois endereços, o primeiro no Marais e o segundo em Saint Germain, na famosa rue du Bac.
Chocolate Alain Ducasse sem açúcar
Recentemente, chefs famosos se lançaram na fabricação de chocolates. Entre eles Alain Ducasse. Ele possui um ponto de venda na Lafayette Gourmet e outro no embarque para Londres da estação ferroviária Gare du Nord. Sua barra de chocolate Tradition 85% cacao, sem acúcar é perfeita para quem gosta de chocolate amargo.
Chocolateria de Cyril Lignac
E também Cyril Lignac, chef do famoso bistrô Le Chardenoux, que acabou de inaugurar uma chocolateria ao lado do bistrô. Os clientes se instalam em torno da grande mesa para degustarem pâtisseries feitas com chocolate ou suas barras de chocolate ao leite ou amargo.
Onde tomar chocolate quente?
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Páscoa no castelo Vaux le Vicomte
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Endereços:
Lindt: 11 rue Scribe 75009.
Hermé: 27 rue Bonaparte 75006 e 39 avenue de l’Opera 75009.
Hévin: 231 rue Saint Honoré 75001 e 41 rue de Bretagne 75003.
Roger: 3 place de la Madeleine 75009.
Genin: 133 rue de Turenne 75003 e 27 rue de Varenne 75007. Esquina com a rue du Bac.
Michalak: 16 rue de la Verrerie 75004. Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne 75008.
Lignac: 25 rue Chanzy 75011.
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