A prefeitura de Paris concede a medalha da cidade a 100 bistrôs parisienses.
A França possui 44 bens (culturais, naturais e imateriais) na lista do Patrimônio Mundial da Unesco. Entre eles temos: as margens do Sena; as maisons, caves, túneis e encostas da Champanhe e os climats da Borgonha; a parte histórica da cidade de Lyon e até mesmo a refeição francesa.
Além deles, há petições pedindo a inscrição da baguette francesa e dos telhados de Paris nessa lista. Em 2017, a associação Bistrots e Terrasses de Paris lançou um movimento para que também os bistrôs parisienses e suas terrasses sejam considerados patrimônios imateriais da humanidade. Ufa, que França gulosa!
Típico bistrô parisiense (foto: )
Porém, nada mais justo, os bistrôs de Paris são mundialmente famosos, verdadeiros ícones e símbolos da capital francesa e da art de vivre do povo francês. Espaços democráticos que congregam todos os tipos de pessoas e que servem os pratos incontournables da cozinha francesa: ovos maionese, escargots, tartare de bœuf, steak au poivre etc.
Paris celebra seus bistrôs
Hoje, dia 30 de janeiro de 2019, em um evento chamado “Paris célèbre ses bistrots” – que não é relacionado mas que apoia e dá visibilidade à campanha da associação citada acima – a prefeita de Paris, Anne Hidalgo, concedeu a medalha da cidade a 100 bistrôs tradicionais espalhados pelos 20 arrondissements da capital francesa. Aqui estamos falando de locais simples e sem firulas, que servem a tradicional cozinha francesa do dia a dia, e não dos neo bistrôs que focam em uma versão revisitada e modernizada dessa cozinha.
Bistrô parisiense em Montmartre (foto: )
A iniciativa visa chamar a atenção e incentivar o setor que, nos últimos 30 anos, perdeu ⅓ de estabelecimentos (de 3.000 em 1988 para 1.000 em 2018) e que sofre com o aumento do valor dos alugueis e com a mudança de hábitos (menos tempo para almoçar nos dias úteis).
Bistrô parisiense
Os critérios para escolha dos 100 bistrôs foram:
- oferecer service continu – ou seja, servir refeições o dia todo – e ter amplos horários de funcionamento (essas duas características, entre outras, diferenciam um bistrô de um restaurante, clique aqui e leia nosso artigo sobre o assunto);
- tem um balcão onde é possível comer;
- cozinha tradicional e fait maison (feita no local);
- ser independente/familiar;
- ter um espírito popular e convivial: preços acessíveis, equipe pequena, organizar eventos culturais ou musicais.
A qualidade da comida não está explicitada nos critérios mas acreditamos ser condição sine qua non para a escolha do juri!
Os escolhidos:
1° arrondissement
- Bistrot Valois: 1, bis place Valois. Clique aqui para reservar.
- Cancale Bar: 22 rue des Bourdonnais
- La Taverne Henri IV: 13 Place du Pont Neuf
- Le Bistrot des Halles: 15 rue des Halles
- Le Musset: 5 rue de l’Echelle
2° arrondissement
- À l’heure du Vin: 46 rue Sainte-Anne. Clique aqui para reservar.
- Au P’tit Gorgeon: 76 rue de Richelieu
- Café du Centre: 57 rue Montorgueil
- Le 7ème B’Art: 19 rue de Choiseul
- Le Bougainville: 5 rue de la Banque
- Le Central: 139 boulevard de Sébastopol. Clique aqui para reservar.
- Le Compas: 62 rue Montorgueil
- Le Galibot: 17 rue Paul Lelong
- Le Gavroche: 19 rue Saint Marc
- Le Monsigny: 25 rue Saint-Augustin
- Le Petit Vendôme: 8 rue des Capucines. Clique aqui para reservar.
- Le Régent: 7 rue la Feuillade. Clique aqui para reservar.
- Les Ducs: 17 rue du 4 septembre
3° arrondissement
- Le Parisien: 337 rue Saint-Martin. Clique aqui para reservar.
- Le Petit Martin: 39 boulevard Saint-Martin
4° arrondissement
- Brasserie Le Sully: 6 boulevard Henri IV
- Les Fous de l’Île: 33 rue des Deux Ponts. Clique aqui para reservar.
5° arrondissement
- Au Moulin à Vent: 20 rue des Fossés Saint-Bernard. Clique aqui para reservar.
- Au Soleil d’Austerlitz: 18 boulevard de l’Hôpital
- L’Authre Bistrot: 22 rue des Écoles
- La Petite Périgourdine: 39 rue des écoles
- Le Censier: 101 rue Monge. Clique aqui para reservar.
- Le Gay-Lussac: 15 rue Royer Collard
- Le Monge: 77 rue Monge
- Le Passage: 46 rue des Fossés Saint-Bernard. Clique aqui para reservar.
- Le Perraudin: 157 rue Saint Jacques
- Le Royal Saint-Jacques: 263 rue Saint-Jacques
- Les Pipos: 2 rue de l’École Polytechnique
6° arrondissement
- Chez Georges: 11 rue des Canettes
- Le Café du Métro: 67 rue de Rennes
- Le Parisien: 54 rue du Four. Clique aqui para reservar.
7° arrondissement
- Le Bosquet: 46 avenue Bosquet. Clique aqui para reservar.
8° arrondissement
- À l’Abordage: 2 Place Henri Bergson
- Le Coin: 88 rue du Rocher
- Paris Europe: 51 rue de Rome
- Sens Unique: 47 rue de Ponthieu. Clique aqui para reservar.
9° arrondissement
- À Côté: 16 rue la Fayette
- Bourgogne Sud: 14 rue de Clichy. Clique aqui para reservar.
- Folies Café: 16 rue Geoffroy marie
- La Tute: 7 rue Rossini. Clique aqui para reservar.
- Le Royal: 8 rue la Fayette
- Le Royal Cadet: 11 rue Cadet
- Le Saint-Georges: 23 rue d’Abbeville. Clique aqui para reservar.
10° arrondissement
- Bistrot Brune: 70 rue du Faubourg Saint-Martin. Clique aqui para reservar.
- Chez Madame Gen: 16 rue des Petites Écuries
- L’Atmosphère: 49 rue Lucien Sampaix
- La Colonie: 128 rue la Fayette
- Le Magenta: 152 boulevard de Magenta
- Le Réveil du Xème: 35 rue du Château d’Eau
- Renaissance: 19 rue René Boulanger
11° arrondissement
- À l’Ami Pierre: 5 rue de la Main D’Or
- Attitude Café: 60 boulevard Voltaire
- Bistrot du Peintre: 116 avenue Ledru Rollin
- Chez Lui: 67 rue Saint-Maur. Clique aqui para reservar.
- L’Horizon: 93 rue de la Roquette
- L’Auberge Pyrénées Cévennes: 106 rue de la Folie Méricourt
- La Ravigote: 41 rue de Montreuil. Clique aqui para reservar.
- Le Gallia: 39 rue Saint-Ambroise. Clique aqui para reservar.
- Le Léopard: 149 boulevard Voltaire
- Mélac: 42 rue Léon Frot. Clique aqui para reservar.
12° arrondissement
- Le Baron Rouge: 1 rue Théophile Roussel
- Le Charolais: 15 rue de Cotte
- Le Verre à vin: 215 rue de Bercy
13° arrondissement
- L’intermède: 99 boulevard de l’Hôpital
- Le Débonnaire: 107 rue du Chevaleret
- Le Perroquet: 25 avenue des Gobelins. Clique aqui para reservar.
14° arrondissement
- Au Bistrot: 18 rue Lalande
- Au P‘tit Zinc: 2 rue des Plantes
- Café Signes: 33 avenue Jean Moulin
- Jazz Café Montparnasse: 13 Rue du Commandant René Mouchotte. Clique aqui para reservar.
- L’Opportun: 62 boulevard Edgar Quinet. Clique aqui para reservar.
- Le Daudet: 16 rue Alphonse Daudet
- Le Vaudésir: 41 rue Dareau
15° arrondissement
- Aux Sportifs Réunis: 75 rue Brancion
- Gloriette Café: 58 rue de la Convention
16° arrondissement
- Le Galliera: 15 avenue Pierre 1er de Serbie
17° arrondissement
- Le Bougnat: 15 rue Torricelli. Clique aqui para reservar.
- Le P’tit Canon: 36 rue Legendre. Clique aqui para reservar.
- Millésimes: 110 rue de Courcelles
18° arrondissement
- Chez Pradel: 168 rue Ordener
- En Vrac: 2 Rue l’Olive
- La Bonne Franquette: 2 rue des Saules. Clique aqui para reservar.
- La Mascotte: 52 rue des Abbesses. Clique aqui para reservar.
- La Timbale: 2 rue Versigny
19° arrondissement
- Le Grand Central: 5 rue Curial
20° arrondissement
- La Cantine de Belleville: 108 boulevard de Belleville
- Le Bistrot d’Avron: 17 rue d’Avron
- Le Mistral: 401 rue des Pyrénées. Clique aqui para reservar.
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9 Comentários
Naida Lena Pimentel
Esta lista é uma jóia! Indispensável nas próximas idas à Paris!!
Rodrigo Lavalle
Naida, aproveite e depois nos conte.
Marilene de Brito
Olá Rodrigo,
em outubro do ano passado estive em Paris e voltei ao Bistrô Henry IV, onde havia saboreado 4 anos atrás uma maravilhosa salada de crevettes.
Fiquei decepcionada.
Ambiente derrubado e um menu que não recomendo.
O que aconteceu ?
Rodrigo Lavalle
Marielene, que pena. O mais impressionante é que ele recebeu a medalha da cidade.
marcialube
Lista preciosíssima !
Segui os passos da Cris Pereira, já imprimi e irei conferir em breve.
Rodrigo Lavalle
Marcia, depois nos conte o que achou deles, importante ter em mente que são locais simples, nada de alta gastronomia. Eu adoro a comida dos que eu conheço (Le Bistrot des Halles e Charolais).
Cristiane Pereira
Adorei ver meu Café du Métrô na lista – um dos meus lugares preferidos em Paris!!! Lista preciosa, aliás, que vou imprimir e tratar de começar a conferir na minha próxima viagem!!!
Rodrigo Lavalle
Cristiane, lista preciosa! Às vezes ficamos perdidos em um quartier pouco conhecido e não sabemos onde comer.