Os tradicionais bistrôs Paul Bert e Astier

Semana passada, por acaso, acabei indo a dois famosos e tradicionais bistrôs que o Conexão Paris cita no guia Restaurantes e outras delícias. Unindo o útil ao agradável aproveitei para conferir se eles continuavam excelentes.

Coincidentemente os dois ficam no 11° arrondissement de Paris, região atualmente mais conhecida pelos novos e jovens restaurantes como o Septime, o Servan e o Pierre Sang.

Bistrot Paul Bert

Na quarta-feira fui com uma “colega de trabalho” ao Bistrot Paul Bert (eu já havia escrito sobre o seu irmão mais jovem e intelectualizado, o 6 Paul Bert, aqui). Nós dois pedimos o mesmo dentro das opções do dia: creme de topinambour* com uma fatia de foie gras como entrada, magret de canard e purê de batatas como prato principal e um prato de queijos para arrematarmos a refeição. Estava tudo delicioso e no ponto certo: o creme leve, o pato macio e o purê amanteigado. Os queijos estavam médio, alguns muito curados pro meu paladar não tão acostumado. Com mais 2 cafezinhos e um jarra de 500ml de vinho, a conta ficou, no total, em 63€. As fotos da refeição eu ficarei devendo pois, por coincidência, o Plínio, leitor do CP, sentou ao nosso lado e ficamos todos muito entretidos com a conversa animada.

Bistrot Paul Bert – 18, rue Paul Bert, 75011 – metrô 8 estação Faidherbe – Chaligny

O restaurante Astier

Astier

Na sexta fui com uma amiga ao Astier (sobre o qual a Lina já escreveu aqui e que pertence ao mesmo dono das épiceries Jeanne A e Jeanne B). Assim como no Paul Bert, aqui também temos o ambiente tradicional e aconchegante de bistrô francês, até mesmo com guardanapos vichy (aquele quadriculadinho vermelho e branco) e frequentadores típicos que passam 2 horas almoçando em um dia de semana.

Mesa montada

Como entrada dividimos um foie gras com mini perinhas caramelizadas. Delícia!

Foie Fras

Como prato principal pedimos o salmão que vinha acompanhado de bucatini com molho de queijo. O salmão estava um espetáculo, pele crocante, carne firme e no ponto. Macarrão é macarrão, né? Não sou muito fã. Esse tipo eu nunca tinha experimentado.

Salmão acompanhado de bucatini.

O Astier é famoso mesmo pela sua bandeja de queijos que passa de mesa em mesa e da qual os clientes se servem à vontade. São todos excepcionais e merecem ser provados. Uma sugestão é pular a entrada, pedir somente o prato principal e depois se jogar na bandeja de queijos.

A bandeja de queijos.

O Astier é mais caro que o Paul Bert. Não há vinho em jarras, os vinhos na taça não são baratos e o prato de queijos custa 16€. Porém tudo vale a pena. Nossa conta ficou em 104€: uma entrada, dois pratos principais escolhidos do cardápio, dois pratos de queijos e 2 taças de vinho. Água da torneira, sempre.

Restaurante Astier – 44, rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 – metrô 3 estação Parmentier

Clique aqui para reservar um mesa no restaurante Astier.

Nota de rodapé

*Aprendi que topinambour é um tubérculo que, por se espalhar como mato, foi muito consumido durante o racionamento de comida na 2ª Guerra Mundial. Depois desse período as pessoas tomaram ojerija do pobre coitado que, somente de uns tempos para cá, foi reabilitado pelos novos chefs.

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