Os melhores hamburgueres de Paris

Em princípio pode parecer estranho que eu, Rodrigo Lavalle, esteja escrevendo sobre hambúrgueres e, mais estranho ainda, sobre onde comer um bom hambúrguer em PARIS! No entanto, apesar de adorar a comida típica dos bistrôs, eu também me deixo seduzir por um bom e suculento hambúrguer acompanhado de batatas fritas fresquinhas. E eu não estou sozinho nessa paixão, os parisienses também valorizam e tratam o hambúrguer com todo o respeito. A maioria dos cafés e brasseries possuem a sua versão do sanduíche e os restaurantes dedicados 100% a eles pipocam por toda a cidade, sempre com uma abordagem caseira e artesanal no modo de preparo.

Seja com ambientes tradicionais de bistrô francês, com ares retrô anos 50 ou com decoração moderníssima e minimalista, esse locais capricham nos seus sanduíches, acrescentando a eles ingredientes tipicamente franceses como alguns tipos de queijos e até mesmo foie gras.

Algumas particularidades que aprendi com o tempo foram: mesmo em se tratando de hambúrgueres o tempero da carne é quase nenhum; mesmo que você peça a carne bem passada, dependendo da espessura, ela estará avermelhada por dentro (sempre peço a minha ‘à point’); para realmente apreciar o sabor dos ingredientes peça as opções mais simples, sem grandes misturas, como o bacon cheeseburguer.

Para montar essa lista dos melhores hambúrgueres da cidade só levei em consideração os restaurantes especializados, deixando de lado os cafés e brasseries comuns.

• B.I.A. (Breakfast In America) – 17, rue des Ecoles ou 4, rue Malher

Restaurante com ares de diner. Serve o café da manhã tipicamente americano: panquecas com xarope, torradas, ovos com bacon e aquele café ralo. Cada mesa tem a sua própria torradeira. Os parisienses amam e o brunch nos fins de semana é sempre concorrido.

O hambúrguer é honesto, bem tradicional e sem grandes invenções culinárias. Há uma opção vegetariana.

• Camion qui fume – acesse o site para descobrir onde o caminhão estará http://www.lecamionquifume.com/

Caminhão itinerante de uma chef americana formada pela École Ferrandi em Paris e que a cada dia estaciona em um local diferente da cidade. Foi o queridinho da imprensa local há alguns meses (se eles conhecessem nossos tradicionais trailers de bairro iriam perder a cabeça).

Apesar da demora em ser atendido e servido, o hambúrguer é ótimo com aquele gosto de fumaça e de carne feita na chapa. As batatas apesar de feias e um pouco murchas tem um tempero especial que faz toda a diferença.

• Floors – 100, rue Myrha

O Floors fica perto da minha casa em uma região não muito turística do 18^ème.  O prédio de esquina é todo de vidro no estilo ‘futurista’ dos anos 50 assim como os móveis.

O hambúrguer é ótimo apesar de ser pequeno mas o que realmente faz a diferença são as batatas, muito parecidas com as batatas deluxe servidas no McDonalds francês. De todos os locais que eu já fui esse é o único que serve esse tipo de batatas.

• HAND Have A Nice Day – 39, rue de Richelieu

Restaurante cool com decoração anos 50 sem ser caricata. No cardápio, além dos hambúrgueres tradicionais, há ainda as opções frango, pato e foie gras. O hambúrguer de pato é ótimo apesar do excesso de cebola confit ter roubado um pouco o gosto.

• American Bistrot – 74, rue Folie Méricourt

Ambiente bistrot francês com toques de rock’n ‘roll dos anos 50 e 60.  O sanduíche é generoso e o cheeseburguer ‘Marcel’ com queijo comté é ótimo.

• Schwartz’s – 16, rue des Ecouffes ou 7, avenue d’Eylau

Na minha opinião é o melhor hambúrguer de Paris. Ambiente diner americano do Brooklyn, super agradável e divertido. O sanduíche é enorme, a carne ótima (apesar de faltar um temperinho…), a batata é caseira cortada em um formato de canoa que faz com que ela fique crocante por fora e macia por dentro. Até a saladinha coleslaw feita de repolho e cenoura com molho de mel é uma delícia! O único ponto negativo é que, como o restaurante é judaico, o bacon é de peru…

Além dos hambúrgueres, o local também serve sanduíches de pastrami e de rosbife, bagels, cheesecake (o de biscoito negresco/oreo é divino) e também funciona como uma delicatessen.

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