Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris.
Os food trucks viraram moda por aqui. Eles mostram que a street food também pode ter qualidade e abriram espaço na cena da requintada gastronomia francesa.
Um comportamento que surpreende quando a imagem que temos da culinária francesa começa pela alta gastronomia e por seus restaurantes estrelados. A melhora na qualidade e a escolha de produtos made in france explicam talvez o aumento do consumo de fast food. Mas é evidente que a grande quantidade de turistas e consumidores viajados ajudam a remodelar o varejo na capital francesa.
Uma grande contribuição para o sucesso da street food em Paris foi a entrada de novos chefs que deram vida aos food trucks. Os caminhões móveis apareceram aos poucos na cena parisiense, muitos com cozinhas elaboradas, conquistando assim espaço e reputação. Hoje, eles servem desde sanduíches até sushi e conseguem atender a demanda do cliente moderno que busca comer com rapidez e qualidade.
Tudo começou com jovens chefs estrangeiros que resolveram se aventurar em um mercado que, teoricamente, parecia não gostar de comer na rua. Assim que eles montaram seus primeiros caminhões, cujo cardápio era hamburguer com batata frita, as filas foram quilométricas!
O discurso dos food trucks aqui na França é: nós trabalhamos com fornecedores de matéria-prima francesa! Uma exigência que pode parecer detalhe, mas que faz diferença na hora de vender para um público que é orgulhoso do seu savoir faire.
Confira a seleção dos melhores food trucks da cidades:
O pioneiro
LE CAMION QUI FUME
O pioneiro na moda dos food trucks. Hoje, Camion que fume já possui um segundo caminhão fixo e dá aulas de empreendimento. A fórmula é hambúrguer + batata frita por 10 euros.
Observação do CP: Le Camion qui Fume costuma estacionar na Praça Madeleine, no centro de Paris. O site abaixo informa tudo.
La Cantine California
LA CANTINE CALIFORNIA
É também um caminhão de hambúrguer. Criado por Jordan Feilders, La Cantina California adiciona no cardápio tacos mexicanos e possui uma proposta de produtos biológicos.
Obs do CP: La Cantine California estaciona na praça do Marché Saint Honoré, pertinho da rue Saint Honoré e no Boulevard Raspail, em Saint Germain. Confira no site abaixo.
Le Réfectoire
LE RÉFECTOIRE
Serve hambúrguer e batatas fritas com versão vegetariana.
Obs do CP: Le Réfectoire estaciona nas terças e sextas no 107 boulevard Richard Lenoir no 11 ème. Nos outros dias no 20ème. Veja no site abaixo.
Mozzarelas e cia
MOZZA & CO
Possui uma proposta da gastronomia italiana com sanduíche de muçarela em quatro variedades, acompanhados por espinafre, rúcula, legumes grelhados, etc.
Obs. do CP: Mozza & Co possui um ponto fixo nas novas margens do Sena, na altura do seguinte endereço: 11 Quai Anatole France 75007.
Para a localização do caminhão, consulte a página do Mozza & Co do Facebook.
Le Camion Bol
LE CAMION BOL
Trata-se do caminhão de Nathalie Nguyen, finalista do programa francês Masterchef, em 2011. A cozinha é uma mistura de sabores entre o Vietnã e França.
Obs. do CP: Le Camion Bol estaciona com frequência na cidade pertinho de Paris chamada Lavalois Perret. O site abaixo informa.
La Caravane Dorée
LA CARAVANE DORÉE
Possui sanduíches em diversos tipos de pães, sopas e saladas.
Obs. do CP: La Caravane Dorée estaciona também fora de Paris. Algumas vezes ela oferece brunch no Musée de l’Arsenal, na Bastille.
Informações na página do Facebook da Caravane Dorée.
Le Bugelski Deli
BÜGELSKI DELI COMPTOIR
Serve bagels americanos. Quatro versões estão disponíveis: pastrami , peru assado, frango e salmão.
Obs. do CP: Bubelski opera nas cidades vizinhas de Paris como Aubervilliers e Courbevoie.
Mais informações na página do facebook Bugelski.
Bon appétit!
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19 Comentários
Larissa
Não acho que os ‘caminhões de comida’ sejam algo negativo para a tradicional gastronomia francesa. Mais fácil esse tipo de empreitada ampliar o acesso da população em geral a antigos e novos pratos, principalmente pela redução nos custos de produção. Fora que os produtos disponibilizados podem muito bem ser levados para consumo em parques e praças, literalmente alimentando uma tradição que sempre me pareceu a cara dos franceses…
Heitor Saraiva
Oi, leio sempre esse blog (Paris é uma grande paixão, acho que de oá outras vidas). Você dá o preço do Le Camion qui Fume (10 euros o sanduiche com fritas). Gostaria de saber outros preços, se ficam mais ou menos por aí : MOZZA & CO,LE CAMION BOL, LE CARAVANE DORÉE, BÜGELSKI DELI COMPTOIR. Se vc. puder responder agradeço muito. Obrigado também pelo delicioso blog. Amo !!! Talvez eu vá a Paris em junho e te perguntarei muitas coisas….KKKKKK… sem quere abusar. Abraço.
Rodrigo Lavalle
Heitor, não sabemos os preços dos outros food trucks. Sugiro que você procure nos sites de cada um deles que fornecemos no artigo.
Abraços.
lisiane
Quero provar. Faz falta um pelo 5 eme, estudantes sempre procuram algo do tipo.
viagem doce viagem
Óptimo para uma comidinha rapida.
beijos
Valéria Ribeiro
Boa dica para proxima viagem, Paris esta sempre se reiventando. è aquela coisa de de repente passeando pelo Sena dá uma fominha depois de tanto caminhar e ai surge a comidinha de rua. O visual é bacana, tem que experimentar. Vai ficar para próxima, é bom saber que tm em Amsterdam
Adriana Pessoa
Adorei o post e quero experimentar em junho!