Uma das atrações de Paris são as festas gastronômicas que acontecem pela cidade. A próxima será a Festa da Coquille Saint Jacques em Montmartre.
Dias 22 e 23 de janeiro 2011 vá até a Place des Abesses para degustar coquilles saint jacques preparadas como sopa, espetinhos, carpaccios, saladas. Você encontrará também ostras ultra frescas vendidas pelos produtores da Bretanha.
No programa além das degustações, desfiles e concurso dos grandes chefes em torno da saint Jacques.
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21 Comentários
Helena Bauerlein
Fernanda,
Ou eu estou totalmente enganada , ou você !
Coquilles Saint Jacques, pelos meus conhecimentosos culinários é feita sim, na sua receita tradicional, com vieiras. A ”coquille” usada para servir é parecida com a que servimos nossa Casquinha de Siri.
Quem souber mais sobre o assunto, que nos corrija.
Lina, HELP !!!
Fernanda H.
Helena,
Na verdade, a coquille saint-jacques é um molusco, com concha e tudo – e este é o nome do bichinho mesmo, não de uma receita em particular.
A coquille saint-jacques pode ser preparada em varias receitas diferentes: com cogumelos, como você disse, com creme de leite fresco, salteadas com açafrão, em carpaccio, em risotos, em espetinhos, em saladas, em crepes, …
Eu nunca fiz nada com coquilles saint-jacques na minha casa (embora goste de cozinhar) porque meus sogros moram na Normandia – região onde tem bastante saint-jacques, então eles compram beeeem fresquinhas e fazem frequentemente na casa deles.
Se é tão bom na casa deles, por que vou me meter a fazer eu mesma, né? Rs…
Estou pensando aqui em alguma coisa que possa funcionar como substituto, mas o gosto é tão particular… até a textura é diferente de peixe. Não sei, se me ocorrer algo eu conto!
Mas outro dia eu vi na uma reportagem na tv falando sobre a produção de saint-jacques no Chile esta aumentando bastante, quem sabe não fique mais facil de achar no Brasil?
Abraço
Helena Bauerlein
Fernanda,
A base dessa receita é um peixe pequeno chamado vieira, e cogumelos.
Não é fácil encontrar vieiras fresca aqui no Brasil.
Salve engano, li em alguma revista que costumam usar a sardinha como substituto. Também acho o gosto forte para esse prato ( embora ame sardinhas na brasa).
Enfim, foi uma pergunta para ver as substituições que são feitas.
Vc faz Coquilles S Jacques? Aí na França, é bico … !
Fernanda H.
Pronto, achei um programa diferente para o fim-de-semana! E pertinho de casa, ainda por cima. Merci, Lina!
Helena, não entendi bem a sua pergunta… Coquille Saint Jacques = vieiras, não? Você procura um substituto em que tipo de receita? (tem muitas!) Mas em todo caso acho que o gosto da sardinha não tem muito a ver, não…
Helena Bauerlein
Que bacana esse Festival das Coquilles S. Jacques !
Novidade para mim.
Elas são fáceis de fazer. O dificil é achar o ingrediente principal : as vieiras.
Gostaria de saber : quem faz Coquilles S Jacques, aqui no Brasil, substitui por qual peixe ? Sardinhas frescas ?
maria cristina
Pena que só irei em Julho, adoro ostras. Meu marido tem um restaurante de frutos do mar e sempre que dá vou lá comer umas, mas com certeza comê-las em Paris deve ter um sabor especial… Mudando de assunto, alguém sabe me dizer se criança de 3 anos paga a tarifa do metrô? pretendo fazer o cartão para mim e meu marido e não sei se ela precisará. Abraços!!!!
Beth
O inverno é a melhor época para comer ostras e coquilles.
Maria das Graças
Lina, adoro coquilles e ostras. Que pena eu não estar ai!
Adriana
Concordo com você, Viviane! O cartaz é bem bonito!
Fora que o evento deve se super interessante. Gostaria muito de assistir o concurso dos grandes chefes!
http://www.segredinhosdaadri.com
Viviane
Lina
Achei a primeira imagem linda! Um cartaz meio vintage!Principalmente o desenho das pessoas e suas roupas.