Yves Saint Laurent dizia que existe geléia para comer com torrada e geléia para ser degustada pura, na colher. As que indicamos hoje para você faz parte do último grupo.
Geléia laranja, pomelo, tangerina e kumquat
Além de serem deliciosas, elas se chamam Confiture Parisienne, daí pensamos que elas seriam também um excelente presente para você levar como lembrancinha de Paris.
Elas são fabricadas por duas francesas que privilegiam critérios essenciais como:
- escolha das melhores frutas como, por exemplo, o morango marca Mara, damasco da Provence, framboesa Willamette e pêra Williams.
- utilização de açúcar não refinado.
- respeito da regra dos dois cozimentos. As receitas são criadas pela chef Vanessa Krycève, que trabalhou com Pierre Hermé e Guy Savoy, e as geléias são fabricadas em duas etapas. Primeiro cozimento para que os sabores se concentrem, tempo de repouso de uma noite e segundo cozimento para obter a consistência ideal.
- preparação de pequenas quantidades de cada vez, 4 kg de frutas no máximo, para que o calor seja homogêneo.
- proteção contra a luz, por isto os potes são laqueados de branco.
Geléia Nuit Saint George
A geléia que mais nos seduz se chama Nuits Saint Georges. Ela concentra perfumes das frutas vermelhas – framboesa, mirtilo, morango, groselha – e é fabricada com vinhos da Bourgogne. Ela se harmoniza perfeitamente com queijos fortes e secos.
Geléia cenoura, maracujá e baunilha
Gostamos também da geléia cenoura/maracujá/baunilha. Deguste no início na colherzinha para sentir todos os aromas e em seguida com torradas.
A escolha dos sabores não é imensa, as geléias são preparadas com produtos da estação e em séries limitadas.
As geléias Confiture Parisienne são vendidas nas lojas ícones da cidade como La Grande Épicerie do Bon Marché ou a concept store Colette. Mas nós aconselhamos comprar direto no site da marca e receber no seu hotel (clique aqui).
Assim você terá todas as escolhas do momento.
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Descontos e presentes aos leitores do Conexão Paris
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2 Comentários
Dillemba
Isso é coisa que se faça, Lina, indicar para brasileiro uma geleia de 15 euros? Depois de experimentar essa as outras parecem sem graça e meu bolso não dá conta. Falando sério, que coisa bem boa! Eu comprei a de morango e papoula, coisa dos deuses! Ou será efeito da papoula?
Rodrigo Lavalle
Dillemba, pequenos luxos/prazeres.