Por Guilherme Poulain
Acho que todo mundo que tem vontade de estudar gastronomia pensa em fazer, algum dia na vida, um curso na França. Como cozinheiro, eu sempre tive essa vontade.
Fiz uma pesquisa extensa para descobrir qual a melhor escola e, apesar de ter escolas mais conhecidas dos brasileiros, escolhi a Ferrandi. Não posso comparar com as outras porque não as conheço. Mas quando eu digo que estudo na Ferrandi todo parisiense responde: é a melhor escola!
Localizada próximo ao jardim Luxembourg e da torre Montparnasse, a escola ocupa quase um quarteirão com salas e cozinhas bem equipadas.
Fiz o curso intensivo de pâtisserie. Foram 5 meses com até 12 horas diárias de aula e, em seguida, um estágio de alguns meses em uma pâtisserie. O curso é todo em inglês e inclui aulas de francês. Cerca de 70% do curso é prático em cozinhas exclusivas para grupos de 12 alunos. No resto do tempo temos, além das aulas de francês, aulas de arte (na França, a pâtisserie é considerada uma arte!), enologia, história da pâtisserie, boulangerie (padaria) e tecnologia da pâtisserie.
A escola também tem curso intensivo para quem quer aprender gastronomia. As turmas começam em fevereiro e setembro. Há também os cursos de verão, mais curtos, para quem quer aprender a fazer coisas específicas como macarons!
Se alguém quiser saber um pouco mais de como é o dia-a-dia na escola (e receitas!), escrevo no www.moldandoafeto.com. Meu nome é Guilherme Poulain, cozinheiro mineiro descobrindo os doces prazeres de Paris.
Ferrandi Paris – L’École Française de Gastronomie: 28 rue de L’Abbé Grégoire, 75006.
Para saber mais sobre a Ferrandi e seus cursos, clique aqui e acesse o site da escola.
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99 Comentários
roberto moreira de salles
quero muito ir para frança estudar gastronomia…poderiam me ajudar? obrigado…
joao victor
Eu quero saber se esa faculdade forma cozinheiro chef ?
Rodrigo Lavalle
João Victor, forma sim. A Karen, responsável pelos tours gastronômicos do Conexão Paris, se formou chef na Ferrandi.
Abraços.
Thiago andrade
Oi tudo bm moro em londres e trabalho no restaurante frances aqui bistro eu querua saber quanto ganlha o aluno q fasa o grand diploma pq e meu sonlha e pq tenlho medo de nao ter retorno pq tenlho familia e sou casado e tenlho 5 finlhos tenlho 27 anos o medo e k depois ganlhe pouco
Rodrigo Lavalle
Thiago, não sei te informar. Infelizmente o Guilherme, que foi quem escreveu esse artigo, não acompanha os comentários no blog.
Abraços.
kildhery
Oi, eu moro no Brasil, queria saber como faço pra estudar ai na França ?
Rodrigo Lavalle
Kildhery, você gostaria de estudar na escola Ferrandi? Sugiro que você pesquise no site da escola: http://www.ferrandi-paris.fr/en.
Abraços.
Wilson Junior
meu sonho gastronomia….apesar de nao ter custo para arcar c as despesas tou correndo atras…gostaria de uma oportunidade apesar de q sei q ajuda nao cai do céu…mais é assim temos q correr atras do sonho um dia chego e alcanço esse objetivo…abraço…
julia
eu tenho 17 anos eu posso ir com essa idade~
julia
Rodrigo Lavalle
Julia, não sei te informar.
Abraços.
julia
eu pesquisei o site q vc mandou mas sera q tem curso pra este ano me ajuda a fazer a inscricao por favor e o meu sonho me ajuda
julia
Rodrigo Lavalle
Julia, não fui quem escreveu o artigo sobre a Ferrandi, foi um leitor do blog que fez o curso.
Pesquisando no site você pode descobrir que, como estudante internacional, você tem que fazer ou o curso de cozinha (http://www.ferrandi-paris.fr/en/international-programs/certificate-programs/intensive-professional-program-french-cuisine) ou o curso de patisserie (http://www.ferrandi-paris.fr/en/international-programs/certificate-programs/intensive-professional-program-french-pastry). Os cursos começam em setembro ou em fevereiro: http://www.ferrandi-paris.fr/en/international-programs/admissions. Para esse ano não tem mais como se inscrever pois o período de avaliação das inscrições vai de dezembro do ano anterior até fevereiro.
Abraços.
julia
eu queria fazer a minha inscricao mas so tem para o ano que vem como eu faco,eu tenho muita pratica para fazer gastronomia ‘e meu sonho fazer em paris e morar ai
abraco
julia
Rodrigo Lavalle
Julia, se só há vagas para o ano que vem, não há nada a fazer além de esperar. Você pesquisou no site indicado no artigo http://www.ferrandi-paris.fr?
Abraços.
Camila
Olá, Guilherme!
Qual é o seu histórico na cozinha? Fez algum curso de gastronomia antes de fazer esse na Ferrandi?
Tenho experiência em dois restaurantes, e estou muito perdida sobre o que fazer. Me formo em Turismo no final de 2014 e estou indecisa quanto à qual curso de gastronomia fazer.
Me dê alguma luz! 🙂
Rodrigo Lavalle
Camila, o Guilherme não acompanha os comentários aqui no blog. Você pode entrar em contato com ele através do blog http://moldandoafeto.com/.
Abraços.
walquiria
oi , ano que vem vou fazer minha inscrição para ferrandi , sempre gostei de fazer doces , dez de pequena, mas minha família ta meia insegura e por cousa disso eu n falei nada para eles ainda vou esperar para quando eu né escrever. gosteria de saber quanto é 19000 euros em reais ?
Rodrigo Lavalle
Walquiria, isso vai depender da cotação do dia mas o valor é por volta de 60.000 reais.
Abraços.