Por Guilherme Poulain
Acho que todo mundo que tem vontade de estudar gastronomia pensa em fazer, algum dia na vida, um curso na França. Como cozinheiro, eu sempre tive essa vontade.
Fiz uma pesquisa extensa para descobrir qual a melhor escola e, apesar de ter escolas mais conhecidas dos brasileiros, escolhi a Ferrandi. Não posso comparar com as outras porque não as conheço. Mas quando eu digo que estudo na Ferrandi todo parisiense responde: é a melhor escola!
Localizada próximo ao jardim Luxembourg e da torre Montparnasse, a escola ocupa quase um quarteirão com salas e cozinhas bem equipadas.
Fiz o curso intensivo de pâtisserie. Foram 5 meses com até 12 horas diárias de aula e, em seguida, um estágio de alguns meses em uma pâtisserie. O curso é todo em inglês e inclui aulas de francês. Cerca de 70% do curso é prático em cozinhas exclusivas para grupos de 12 alunos. No resto do tempo temos, além das aulas de francês, aulas de arte (na França, a pâtisserie é considerada uma arte!), enologia, história da pâtisserie, boulangerie (padaria) e tecnologia da pâtisserie.
A escola também tem curso intensivo para quem quer aprender gastronomia. As turmas começam em fevereiro e setembro. Há também os cursos de verão, mais curtos, para quem quer aprender a fazer coisas específicas como macarons!
Se alguém quiser saber um pouco mais de como é o dia-a-dia na escola (e receitas!), escrevo no www.moldandoafeto.com. Meu nome é Guilherme Poulain, cozinheiro mineiro descobrindo os doces prazeres de Paris.
Ferrandi Paris – L’École Française de Gastronomie: 28 rue de L’Abbé Grégoire, 75006.
Para saber mais sobre a Ferrandi e seus cursos, clique aqui e acesse o site da escola.
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99 Comentários
julia
o meu sonho e estudar gastronomia em paris,quanto ta o curso,a hospedagem,como falo com vcs, qual e a localizacao,eu quero fazer o teste para entrar nessa escola,eu tou no 2 ano do ensino medio mas no ano que vem eu vou tar no 3 ano mas eu quero testar fazer o curso nas ferias de julho pode ser.
obrigada e boa tarde
Rodrigo Lavalle
Júlia, pesquise no site da escola e entre em contato com eles: http://www.ferrandi-paris.fr/.
Abraços.
Rodrigo Brayan Borges
Como é ? É uma faculdade ? Ou é uma escola normal, como se fosse um outro curso qualquer ?
Quanto custa ? Uma média de tudo, curso, a hospedagem, um pouquinho sobre tudo e uma base de quanto é gasto nisso.
Obrigado
😉
Rodrigo Lavalle
Rodrigo, não é uma faculdade e nem é uma escola normal. É como se fosse um curso profissionalizante de alto nível. A hospedagem é por sua conta.
Para mais informações entre em contato com a escola http://www.ferrandi-paris.fr/ ou com o Guilherme, que foi quem escreveu o post e estudou na Ferrandi, o blog dele é o http://www.moldandoafeto.com.
Abraços.
elayne da silva
estou no ultimo período de gastronomia, e minha paixão é patisserie como faco para mim especializar na frança sou brasileira e não falo inglês nem fraçes.
Rodrigo Lavalle
Elayne, a primeira coisa a se fazer é aprender inglês ou francês. A Ferrandi oferece um dos melhores cursos de patisserie. Pesquise nesse link: http://www.ferrandi-paris.fr/en.
Abraços.
leonardo
Oi gostei muito do site e gostaria de conhecer alguém que esta fazendo gastronomia e pode me ajudar a ter uma base de como e o curso de gastronomia
Samira
Obrigado pela informação! Parabéns pelo site! Sucesso
Samira
Boa noite Guilherme,tudo bem? Estou indo pra França 01/05 vou ficar um mês em Vendôme e sou estudante de gastronomia.Gostaria muito de informação sobre alguns cursos e escolas que tem nesse período,não precisa ser na area central.Pode ser em Paris ou em qualquer outra regiao,pois no Ferrandi não tem. Vi no LCB,mas queria algo que fosse mais que 1 dia. Estou indo naquela sede de informação e aprendizado. rs Agradeço desde já! Grande abraço
Rodrigo Lavalle
Samira, o Guilherme não acompanha os comentários do blog. Pesquise nos sites das outras escolas de gastronomia francesas.
Abraços.
renan
olá pessoal, bem eu tenho 23 anos e o meu sonho mesmo e estudar gastronomia fora do brasil ja falo inglês e ano que vem vou estudar françês, mas precisamente pretendo ir para a frança daqui a uns tres anos ,com a cara e a coragem;mas tenhos muitas duvidas como por exemplo: eu ñ posso ir de “mãos beijadas” a minha intenção é conseguir uma bolsa, estudar, trabalhar e me alojar por par lá por algum tempo. a questão é existe essa possibilidade? qual escola? qual o meu primeiro passo?
abs,
renan
Rodrigo Lavalle
Renan, o primeiro passo é pesquisar no site das principais escolas e obter mais informações: Ferrandi e Cordon Bleu.
Abraços.