Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris.
Bem-vindo ao primeiro restaurante exclusivamente dedicado às sobremesas em Paris.
Aqui você não irá encontrar petit gateaux de chocolate, nem mil folhas, nem tarte tatin ou outros clássicos da pâtisserie francesa. O que reina aqui são as “sobremesas empratadas” criadas pelo chef Christophe Boucher (ex chef pâtisserie dos estrelados Grand Véfour e Ledoyen) servidas em grandes pratos que lhe mostrarão que o doce pode causar surpresas e revelar uma paleta de sabores inesperados quando associados a frutas, legumes e ervas.
Foi assim que eu descobri uma sublime combinação de morango com raiz de salsinha e sorvete de iogurte.
Ou a surpreendente banana, chantilly de gengibre e pedaços de salsão crocantes.
E também burrata fresquíssima com laranjas sanguíneas confitadas e mostarda em pó.
Cada prato busca valorizar o frescor, o sabor e a criatividade. Todos eles montados pelo chef no balcão diante dos curiosos clientes.
Esta doce experiência única se apresenta como uma verdadeira refeição: entrada, prato individual e uma pequena porção de doces e petit fours, todas podem ser harmonizadas com bebidas (alcoólicas ou não).
O Dessance é um lugar digno de ser explorado a qualquer hora do dia: depois do almoço, no meio da tarde ou após um jantar.
Contar 26 euros por um menu (entrada+prato+sobremesa) ou 38 euros por um menu degustação (4 pratos salgados + 2 pratos doces).
Dessance: 74 rue des Archives, 75003. Tel.: + 33 01 42 77 23 62.
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14 Comentários
Larissa
Sobremesas sempre são a minha perdição! 🙂 Mas dessa vez queria uma dica para uma amiga que tem restrição ao consumo de sódio. Existe algum estabelecimento gastronômico parisiense com essa proposta? E pão sem sal? Grata pela atenção e continuem sempre com conteúdos maravilhosos!
Rodrigo Lavalle
Larissa, infelizmente não sei te informar.
Abraços.
Thais Aveiro
Caros, procuro por Île flottante, alguma dica de um lugar que tenha ?
Mariana Berutto
Oi Thais, o Aux Lyonnais, bistrot do Alain Ducasse, tem uma deliciosa île flottante: http://www.auxlyonnais.com/
Carolina Garofani - Caramelodrama
Uau! Adorei!
Karen Goldman
Gustavo, vou procurar alguma coisa com carinho pra você, se achar eu lhe aviso. um abraço!
Gustavo Reis
Sei que Paris é a terra da gastronomia, mas infelizmente, não posso consumir açúcar…
Alguma dica de lugares free de açúcar?
Rodrigo Lavalle
Gustavo, eu também tenho restrições quanto ao açucar e nunca descobri uma patisserie sugar-free. Gluten-free eu consegui achar.
Abraços.
MARTINA
Adoro! já entro no restaurante pensando na sobremesa!!
Dillemba
Definitivamente tenho que voltar à Paris. Fica-se com água na boca só de olhar as fotos. Obrigada por mais esata dica.
Clara Miranda
Bon soir! Sugestões para amanha dia 8 de maio? Tudo abre? Museus, lojas, restaurantes? Seria um bom dia para Montmartre? Obrigadaaa!! Vocês são ótimos!!
Rodrigo Lavalle
Clara, a maioria das lojas e restaurantes abrem. Museus e monumentos estarão todos abertos.
Abraços.
Daniele Assunção
Que incrivel!!!! Parada obrigatoria <3
Vera Jordão
Uau! Que dica maravilhosa! Devidamente anotado para ser conhecido na próxima viagem!