Prova do ecletismo culinário deste país, o couscous, de origem árabe, é o segundo prato preferido dos franceses. Ele se tornou popular nos anos 1960 quando os franceses, que moravam na África do Norte, voltaram para a França.
Couscous marroquino. Foto de Ukcider Ukcider no Flickr
Um cozido com legumes, carnes diversas – carne de cordeiro, almôndegas de carne moída, linguiças – e acompanhado pela semoule. Bem feito é absolutamente delicioso. Ideal para muitos convidados e para almoço familiar dominical.
O suplemento do jornal Le Figaro, o Figaroscope, publicou tempos atrás a lista dos melhores coucous de Paris.
Entre eles indico:
Restaurant 404: 69 rue de Gravilliers, 75003 Paris. Aberto todos os dias – tel. 01 42 74 57 81. Clique aqui para reservar uma mesa.
La Corniche: 77 boulevard de Courcelles, 75008 Paris. Fechado aos domingos – tel. 01 42 27 38 97
L’Atlas: 12 boulevard Saint Germain, 75005 Paris. Fechado segunda e terça no almoço – tel. 01 44 07 23 66. Clique aqui para reservar uma mesa.
A título de curiosidade, o primeiro prato preferido dos franceses é a blanquette de veau, carne de vitelo cozida com cenouras, alho poró, cebolas. No final, o prato é envolvido por um molho branco tradicional.
Conheça mais pratos tradicionais da culinária francesa:
- Confit de canard
- Foie Gras
- Sopa de cebola
- Raclette
- Queijos como sobremesa
- Steak Tartare
- Ovo com maionese
- Queijo Mont d’Or para o inverno
- Vinho quente
- Coquilles Saint Jacques
- Salada de abacate
- Morangos temperados com pimenta
- Como preparar os aspargos
- As tradicionais sobremesas francesas
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64 Comentários
jane curiosa
Couscous.Trés chic.
Perguntaram ao mineiro:
Na sua casa comem cuscuz?
Não,na minha casa se come cas mão.
Pano rápido!
conexaoparis
Jane!!!
Sueli OVB
JOSÉ MAURICIO
Eu errei quando citei o nome do restaurante indicado pela Lina, na verdade o nome é JAMIN.
Jose Mauricio
Comemos o couscous num primo pobre do restaurante citado, também chamado Jasmin, num subsolo meio suspeito da Rue Stanislas em Montparnasse. Estava delicioso, mas era muita comida!!!
Nick
Lina, vc poderia me dizer o que é Merguez ? Não consegui traduzir.
Obrigado
conexaoparis
Nick
Linguiça apimentada. Não é feita com carne de porco, claro.
Francy
SueliOVB, bem lembrado, o cozido do Antiquarius é fantástico! Lina, dica excelente ,em maio vou experimentar, amo coscous (minha secretária é expert) , e o cordeiro é o prato preferido do meu marido ,portanto anotei , o problema é escolher em 10 dias em Paris, tempo para testar tanta dica nova. Hummm…e o ratatouille ,também não é uma delícia? abs
Lenna
Gosto muito de couscous e esse parece delicioso! Já o predileto dos franceses não consegue ser o meu predileto…
LUCICLEIA
HUMMM… Adorei a dica.
Celinha Miranda Mattos
Blanquette de veau para mim e um horror!
Prato sem graca.
Adoro a culinaria francesa. Todos os outros pratos sao otimos, na minha opiniao! Um bom Boeuf Bourguignon e demais! Confit de canard… Hummmmmm!!! Agora blanquette nao desce!
O couscous e uma delicia e os franceses fizeram bem em torna-lo popular! Para mim e um prato que mostra a fusao entre a Franca e a cultura arabe.
BRAVO!
conexaoparis
Celinha
Não pelo em restaurantes porque alguém da família é expert. Quando bem preparada, a blanquette é simpatica, inofensiva. Os franceses gostam porque é a receita preferidas das crianças. Lembranças da infância.
Maria das Graças
Meus amigos eu adooooro semolina. E, por incrível que pareça, eu ainda não consegui fazer um couscous porque sempre faço o inhoque de semolina que é uma delícia. E, em Paris, ainda não experimentei couscous e nem sabia dessa preferência dos franceses.
Quando estive na “La Grand Mosquée de Paris” no ano passado pedi uma tajine com cordeiro, ameixas, amêndoas, pimentões, cebola… Quando o garçon tirou a tampa da tajine olalá que maravilha!
O couscous na Grande Mosquée ficou para este ano.
Beth
Estou com o Eymard, o couscous não é bem a minha praia…
Assim como não gosto de cozido português, etc…