Vinhedo da Borgonha
A Unesco acabou de inscrever a Borgonha e a Champanhe na sua lista de Patrimônio Mundial da Humanidade. O organismo internacional reconhece o valor universal único destas duas regiões e de seus vinhos.
Mas não se trata do reconhecimento destas duas áreas na sua totalidade e sim das casas, das caves, dos túneis, e dos “coteaux” (declive da colina ocupado pelo vinhedo) da Champagne e dos “climats” da Bourgogne.
Champanhe Ruinart. Foto Da Cachaça pro Vinho
Na Champanhe, a Unesco reconhece o valor de um conjunto que começa nos vinhedos, passa pelo sistema de produção do vinho até a fascinante vida subterrânea da região com seus túneis, caves e as antigas minas hoje dedicadas ao envelhecimento do champanhe.
A compreensão do coteaux é fácil, trata-se do lado da colina ocupado pelo vinhedo. Mas a noção de climats da Bourgogne é mais delicada, nem mesmo os franceses sabem do que se trata.
Os climats da Borgonha são parcelas de terra bem delimitadas e que possuem condições geológicas e climáticas particulares. Um exemplo: uma parcela situada em um declive da colina com orientação norte terá menos sol que outra orientada sul. Cada vinho da borgonha é resultado de um climat específico e cada um deles terá um gosto diferente.
Borgonha, Chambertin
De Dijon até Santenay existem 1.247 climats. Entre eles os famosos Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Chambertin, Corton, Montrachet.
A noção de climat começa com a terra, claro. Mas ela não se esgota aí. O termo engloba também os homens que aí trabalham, a maneira como trabalham e toda a tradição cultural da Borgonha.
A Unesco reconhece que os bourguignons criaram um tipo de viticultura que se tornou um modelo universal. E motivo para muito orgulho.
Com este reconhecimento os defensores da Bourgogne esperam preservar as características que marcam a região há mais de 2.000 anos e proteger um equilíbrio frágil ameaçado pela tecnologia e pela globalização.
Sempre que a Unesco inscreve uma região ou uma atividade na sua lista, a consequência imediata é o aumento da atividade turística. As regiões vinicultoras francesas já recebem 8 milhões de visitantes por ano e deverão receber o dobro até 2030.
A Borgonha já é muito conhecida e possui estruturas turísticas sólidas.
Já a Champagne é uma região rica e não precisa do turismo para sobreviver. A procura mundial pelos seus champanhes é tal que o turismo não se encontra no centro das preocupações dos habitantes e responsáveis. Com esta classificação, está em estudo um centro de acolhimento dos turistas para que eles não atrapalhem o funcionamento econômico da área.
Leia também os nosso artigos específicos sobre essas duas regiões:
Como ir de Paris até Dijon, a capital da Borgonha
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1 Comentários
Maria Cristina
Mais uma vez, Parabéns, Conexão Paris, por trazer informações que nos deixa encantados.
Não sou apreciadora de vinhos, mas me encanta tudo o que envolve sua história. Tenho muita vontade de conhecer essas regiões na época em que os “pés” estejam carregados de uvas; vocês sabem dizer quando isso acontece?
Grata.