Receita para aqueles e aquelas que alugam apartamento em Paris. Essa não tem erro. Após um dia de museus, caminhadas e temperaturas baixas, volte para a casa e prepare este maravilhoso Mont d’Or. Você compra um Mont d’Or feito com leite cru, bem na tradição da gastronomia francesa. Nada de produtos pasteurizados. Em seguida voce […]
Petrossian é o grande especialista do caviar em Paris. A marca possui também alguns produtos derivados do caviar que são mais em conta e saborosos. O creme de caviar Petrossian é realizado a partir de uma emulsão de caviar. Ele não é muito caro e possui um gosto pronunciado de caviar. Comprei uma vez para […]
Antes de mais nada, informo que os puristas são contra. Vinho quente? Nunca. Os snobs também. Mas nas estações de esqui ou quando está fazendo muito frio em Paris já vi os mais recalcitrantes se esquentarem com um bom e popular vinho quente. Percebi neste fim de semana, subindo a avenida Champs Elysées, que os […]
Quando entro em um café desconhecido e fico na dúvida da competência do responsável pela cozinha, peço uma salada Chèvre Chaud. Se a turma é incompetente, não corro grandes riscos. Esta salada é muito simples, difícil errar a mão. Se o chef é caprichoso, me encontro diante de uma salada da qualidade desta acima: alface […]
O alho poró é um legume muito utilizado na França e tenho a impressão que pouco conhecido no Brasil. Quando aí estou e o encontro no comércio ele custa o preço do urânio enriquecido e isto me deixa perplexa. No verão, cozido no vapor e temperado com vinaigrette, ele é delicioso como acompanhamento de peixes […]
Este é o momento ideal para degustar este famoso molusco. A partir de outubro as coquilles saint jacques de boa qualidade chegam nas peixarias de Paris. A pesca francesa é autorizada somente de 1 de outubro à 15 de maio. Os gastronomes apreciam as partes genitais da saint jacques: o lado branco é o masculino […]
O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo. O maior produtor é o Iran com 60 toneladas anuais. A França possui uma pequena produção e o seu açafrão é de alta qualidade. A colheita do açafrão – os três estigmas vermelhos da flor – é uma corrida feroz contra o tempo pois o […]
Quando cheguei na França e me deparei com os abacates daqui me dei conta da riqueza e da textura dos nossos, aqueles colhidos nos quintais das casas de nossos avós. Quando ele se tornou inacessível para mim percebi que esta fruta maravilhosa não é bem aproveitada na minha região ou talvez no Brasil todo. Na […]
Épices Roellinger lança um novo produto para o nosso café da manhã. Um pó, La Poudre des Bulgares, para perfumar o iogurte e para dar um toque alegre e exótico ao nosso amanhecer. O tempero possui um sabor ligeiramente açucarado graças à seiva de uma palmeira do Cambodge e de um açúcar originário da Ilha […]
A França é o país onde a variedade de sirops (a tradução ao pé da letra é xaropes) é a mais rica. Os franceses chamam xarope sucos concentrados de frutas, legumes, folhas e flores como jasmim, hibiscus, melancia, cenoura… A declinação destes concentrados é imensa e encontramos xarope com gosto de tudo: macaron, tiramisu, crème […]
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