Dica de salada do inverno: endívia e romã. A endívia é consumida geralmente no inverno. Tradição obriga. Se hoje encontramos este produto o ano todo, ela foi durante anos um legume do inverno europeu. A endívia é um produto frágil e deve ser tratada com delicadeza até o prato do consumidor. As folhas devem ser […]
Natal na França rima com ostras e champanhe. E também com doces variados, que surgem nas vitrines das confeitarias de Paris assim que as primeiras luzes de Natal se acendem na cidade. Descubra alguns dos tradicionais doces franceses de Natal. ONDE FICAR EM PARIS – DICAS DOS MELHORES BAIRROS E HOTÉIS Doces franceses de Natal Veja nossa […]
No programa Apéro de hoje, a chef Karen Goldman ensina uma receita suuuuper fácil e rápida de torta com tomates secos. Seja salgada ou doce, as tortas são um clássico na cozinha francesa – a quiche lorraine e a tarte tatin são as mais conhecidas. Mas existem dezenas de outras tortas, como a tradicional Pissaladière, da região de Nice, […]
A escola Cordon Bleu de Paris inaugurou seu novo instituto culinário nas margens do Sena. Este novo campus da Cordon Bleu atrai todas as atenções com mais de 10 cozinhas hiper modernas, algumas delas com vista para a ilha Cygnes e a réplica da estátua da Liberdade. O presidente da Cordon Bleu de Paris, André Cointreau […]
Existe um consenso quase geral que os brasileiros não gostam de carne crua. E que os franceses sim. A realidade não é tão simples assim. Um exemplo: os franceses gourmets gostam da carne suculenta e um steak bem passado não terá nunca esta característica. É o suco da carne, quer dizer, o sangue, que a torna […]
A vinaigrette francesa bem preparada, transforma não importa o quê em um prato delicioso. Mesmo uma banal e insossa alface.
Cada região francesa possui seus produtos típicos que marcam profundamente as características da culinária local. Quando estiver no sul da França, entre a Provence e a Côte d’Azur, pense no azeite, nas azeitonas, na torta La Tropeziènne e nas ervas aromáticas. Se você comprou nosso guia O Essencial da Provence (se ainda não comprou, clique […]
Relato de um curso de culinária feito na Escola Alain Ducasse em Paris.
Existem pratos – e produtos – tipicamente franceses que proporcionam um mergulho na tradição culinária da França. Hoje damos início a uma nova série de vídeos apresentando essas estrelas da cozinha francesa. Nosso primeiro prato divide opiniões (assim como várias outras especialidades francesas!): alguns amam, outros odeiam e outros não têm coragem de experimentar. É o steak tartare ou tartare […]
O site gastronômico Atabula publicou uma série de artigos levantando idéias de atos de solidariedade em favor dos que votaram contra o Brexit. Entre as sugestões, travessias culinárias de ferry com chefs ingleses e franceses a bordo, criação de um gif animado de gelly tremendo nas páginas do Facebook, organização de um evento em torno […]
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