Gosta das antigas brasseries de Paris pela decoração, pelo ambiente, pelo respeito das tradições culinárias. A Brasserie Le Vaudeville está localizada no centro de Paris entre a Opera Garnier e a Bolsa de Valores. Volto sempre e meu pedido é sempre o mesmo: carpaccio, molho pesto sem alho, alcachofras macias, lascas de parmesão e tomates […]
O Figaroscope – suplemento do jornal Le Figaro – de 3 a 9 de novembro 2010 publicou uma entrevista com o grande chefe Alain Ducasse onde ele cita seus fornecedores preferidos e seus endereços secretos. Entre eles a pequena peixaria L’Écume Saint Honoré com um bar e uma mini sala de degustação de ostras, mariscos, […]
No outono e no inverno, a qualidade dos crustáceos e frutos do mar é excelente. Eu aconselho a todos o plateau de fruits de mer do restaurante Le Dôme (clique aqui para reservar uma mesa no restaurante Le Dôme). Quer dizer, uma grande bandeja colocada no centro da mesa com ostras, camarões, caranguejos, mariscos, bulots […]
Qual é a tradição nas festas de fim de ano na França? E primeiro lugar, ostras. Sobretudo na ceia do reveillon. Já passei horas participando de mutirões para abrir ostras em festas na casa de amigos. As melhores ostras da França vem de um lugar que se chama Prat-Ar-Coum. Sublimes. Vocês podem degustar estas ostras […]
A bouillabaisse é uma sopa originária da cidade de Marseille, preparada com peixes pequenos, ditos peixes de rochedos e com peixes de primeira qualidade como o Saint Pierre. Os peixes nobres ficam inteiros e os pequenos são moídos para formarem um caldo espesso. Detalhe importante deste prato é o molho que o acompanha e que […]
Ao lado do restaurante Le Dôme encontra-se o Bistrot du Dôme. Quer dizer, a mesma qualidade, um cardápio mais simples e preços mais baixos. A sala é pequena mas acolhedora e a cozinha é boa. Os preços dos pratos do bistrot são bem mais baratos que os preços do restaurante. Um bom argumento para você […]
Social Icons