Nosso Natal é festivo, quentinho e você não imagina como este último detalhe é fundamental. Em Paris, durante anos sofri a nostalgia das noites de fim de ano quentes, jantares em ambientes externos perfumados pela dama da noite, roupas leves, coupe de champagne, família querida, amigos chegados. O paraíso. O festivo aqui adquiriu, para mim, […]
Marcello Brito me enviou o comentário abaixo: Na reportagem de capa dessa semana, francamente misógina, a revista TIME clicou Alex Atala, René Redzepi e David Chang sob o titulo de Gods of Food e ignorou completamente as mulheres e a contribuição delas para a gastronomia. A grita está imensa em todo canto. E imediatamente surgiram […]
Por Karen Goldman, chef brasileira que propõe roteiros gastronômicos aos leitores do Conexão Paris. Desde que Pierre Sang abriu seu restaurante na Rua Oberkampf, uma das mais badaladas da cidade, a fila não cessa. O chef mistura, com muita propriedade, produtos locais e orientais criando uma síntese entre cozinha francesa e suas raízes coreanas. O resultado são […]
Os melhores restaurantes de Paris segundo os leitores do Conexão Paris Agradecemos a todos a contribuição! João Carlos de Miranda Neto L’Epi Dupin La Regalade (clique aqui para reservar uma mesa) Pierre Gagnaire Louis Vins (clique aqui para reservar uma mesa) Le Comptoir du Relais La Coupole (clique aqui para reservar uma mesa) Le Mauzac (clique aqui para […]
Ele é um bistrô à l’ancienne, como os bistrôs de um Paris que não existe mais. Simples, mesas e cadeiras de madeira, sentimos logo que a preocupação fundamental é a qualidade da cozinha e não a decoração. Já tinha lido muitos comentários elogiosos sobre o Repaire de Cartouche. O mais entusiasta, o do crítico gastronômico […]
Um dia, cansados de regimes e produtos orgânicos, decretamos férias coletivas de todas as posturas politicamente corretas e mergulhamos nas delícias do burger e fritas. Mas atenção, não se trata de qualquer um e sim de endereço bem específico que atrai moradores do eixo fashion Montorgueil/Victoires/Étienne Marcel. Estamos falando do Blend e da sua carne […]
Stephane Jego era um dos assistentes de Yves Candeborde no La Régalade original, do 14˚ arrondissement. Ao lado de Candeborde, participou da criação da bistronomia e hoje é dono de um dos melhores bistrôs de Paris. Trata-se do Chez l’Ami Jean. O décor rústico dá a deixa: estamos de volta às raízes, comida de terroir, […]
Por Karen Goldman, chef brasileira radicada em Paris Este é um prato perfeito para reunir pessoas ao redor da mesa. Convivial, caloroso e feito à base de queijo Raclette. Na Suíça, durante a idade média, os pastores assavam rodas de queijo penduradas na fogueira. À medida que o queijo derretia, os pastores o raspavam com uma faca e […]
Nas férias, sou do tipo refeição leve no almoço e jantar sofisticado. Fórmula que me permite, por um lado, continuar flanando e, o mais importante, me evita alguns quilos a mais. Por isso adoro quando encontro lugares como L’Heure Gourmande, pequena e confidencial casa de chá de Saint Germain. O endereço é discreto, temos que […]
L’Ecluse se encontra na Praça Madeleine, perdido entre os grandes nomes da gastronomia parisiense. Este bistrô discreto nunca tinha merecido minha atenção, toda ela voltada para os famosos Fauchon, Hediard e os especialistas do caviar. Um dia, seguindo o conselho de uma vizinha, resolvemos testá-lo. Este bistrô/bar oferece bons vinhos e uma cozinha honesta. Ele […]
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