Stephane Jego era um dos assistentes de Yves Candeborde no La Régalade original, do 14˚ arrondissement. Ao lado de Candeborde, participou da criação da bistronomia e hoje é dono de um dos melhores bistrôs de Paris. Trata-se do Chez l’Ami Jean. O décor rústico dá a deixa: estamos de volta às raízes, comida de terroir, […]
L’Ecluse se encontra na Praça Madeleine, perdido entre os grandes nomes da gastronomia parisiense. Este bistrô discreto nunca tinha merecido minha atenção, toda ela voltada para os famosos Fauchon, Hediard e os especialistas do caviar. Um dia, seguindo o conselho de uma vizinha, resolvemos testá-lo. Este bistrô/bar oferece bons vinhos e uma cozinha honesta. Ele […]
Frenchie foi o apelido que o chef Grégory Marchand ganhou nas cozinhas de Jamie Oliver, em Londres, onde iniciou sua carreira em frente às panelas. De volta a Paris, Greg abriu seu próprio restaurante, em 2009, e o apelido virou nome. Pequeno, descontraído, escondido em uma ruela de paralelepípedo do 2˚ arrondissement, o Frenchie logo se […]
CRU se encontra no Marais, dentro do Village Saint Paul conhecido pelos seus antiquários. No exterior, algumas mesas para os dias ensolarados. No interior, duas salas agradáveis, uma delas com lareira. A proposta do CRU é elaborar deliciosas receitas de legumes, carnes, peixes e frutas cruas. Para não ser etiquetado de radical, CRU trabalha também […]
Por Gil Honigman Na primeira noite em Paris, jantei no Au Petit Saint-Benoit, um bistrô tipicamente francês em Saint-Germain, bairro onde localizava-se meu hotel K + K Cayré. Pedi 6 escargots e peixe grelhado com legumes, para acompanhar ½ garrafa de vinho branco Chablis. Garçons simpáticos que brincaram comigo afirmando que hoje em dia há […]
A fachada é simples. Nos meses quentes as portas ficam abertas e o bar integrado à calçada. No inverno, elas estão fechadas e o Mary Celeste se torna mais confidencial ainda. No centro do espaço um grande bar oval. Fique por aí. Este é o ponto mais animado. Os cocktais são deliciosos e você pode pedir […]
O restaurante La Régalade é um nome importante da história da bistronomia parisiense. Atualmente quem dirige a orquestra é o chef Bruno Doucet que, antes de comprar o Régalade, trabalhou com Pierre Gagnaire e Jean Pierre Vigato. O primeiro Régalade se encontra no XIVème, o segundo na rue Saint Honoré e o terceiro no limite […]
No verão, em Paris, é assim: as principais casas de espetáculo fecham suas portas, idem idem para os melhores restaurantes e os grandes pâtisseries. Afinal todos tem o direito de pegar estrada em direção ao azul Mediterrâneo. Então anotem aí os bons restaurantes e pâtisseries abertas. Pâtisseries: La Pâtisserie des Rêves, somente o endereço 93 […]
Atualização: esse restaurante fechou. Nós fomos testar o Le Pré Verre, pequeno bistrô do Quartier Latin cujo nome é uma brincadeira com o sobrenome de famoso poeta e cantor francês, Prevert. Vale a pena? Vale! O atendimento é simpático e sorridente. O ambiente descontraído. Uma cozinha saborosa, criativa e com toques de outras cozinhas do […]
Testamos o restaurante Absinthe, dirigido pela filha de Michel Rostang, grande chef francês. O ponto é excelente, o restaurante se encontra em torno da praça do Marché Saint Honoré. Nos dias ensolarados, a varanda é deliciosa. Reservei e estava lotada. O cardápio da casa apresenta entradas diversas e como prato principal carnes, aves e peixes […]
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