Nos últimos anos, um dos fatos relevantes na área da gastronomia francesa é a presença crescente de chefs japoneses em Paris. Estes jovens chefs, apaixonados pela cozinha francesa, aqui chegam para estudar e aqui se instalam uma vez o diploma no bolso. E assim, devagar, eles marcam, com uma outra sensibilidade, a paisagem da gastronomia […]
Siga a tradição francesa e deguste a Galette des Rois, uma pâtisserie deliciosa vendida somente alguns dias antes ou depois da Epifania. Quer dizer, um produto que podemos encontrar somente em janeiro. Tata-se de uma pâtisserie feita com massa folhada e recheada com produtos diversos. O recheio mais tradicional é o creme de amêndoas. Você […]
Profiteroles é uma das mais tradicionais sobremesas francesas mas é raro encontrá-la nos cardápios dos bistrôs e restaurantes parisienses. O problema foi solucionado por Philippe Urraca, um pâtissier muito conhecido na França e no exterior. Ele possui vários títulos, entre eles o de Presidente de Associação dos Melhores Operários da França na área da pâtisserie. […]
por Rodrigo Lavalle Le Charolais não é um restaurante gastronômico, nem um restaurante descolado e muito menos um restaurante estrelado. Situado atrás do Marché d’Aligre, ele é um restaurante de bairro, simples, bom e para o dia a dia. Sua comida é caseira com toques do interior e vem em grandes quantidades. Seus frequentadores são […]
Eu faço parte do grupo que gosta das barras de chocolate. Gosto também das caixinhas com chocolates variados, vários sabores e perfumes. Adoro quando ganho uma de presente. Mas toda pessoa maníaca e obsessiva chocolate, quando compra, escolhe as barras. Com a barra eu sei que escolhi o meu chocolate preferido, um grande pedaço de […]
Se você é um apreciador de vinhos, se você é uma pessoa exigente e perfeccionista, provavelmente já conhece as taças de vinho Riedel. Se não conhece ainda este fabricante de taças perfeitas para vinhos perfeitos, leia aqui. Riedel expande sua área de atuação e lança, conjuntamente com Nespresso, a taça ideal para degustar um café […]
A proposta é cara mas pensamos que vale a pena publicá-la. Às vezes economizamos em outras áreas para vivermos uma escolha “palácio” na comemoração do Natal ou o início do ano. Nestas duas datas podemos nos permitir algumas extravagâncias. Trata-se do brunch do dia 25 de dezembro 2014 e 1 de janeiro 2015 do Hotel […]
No embalo do artigo da chef Karen Goldman sobre os usos e costumes dos restaurantes chiques de Paris, faço um resumo de excelente post publicado recentemente sobre os restaurantes que exigem, ainda, terno para os homens. Um comentário ilustra o porque desta exigência. O diretor do Plaza Athénée, Denis Courtiade, resume a questão da seguinte […]
Por Karen Goldman, a chef responsável pelas degustações de queijos e roteiros gastronômicos do Conexão Paris. Quando você for a um restaurante chique francês, preste atenção nos seguintes detalhes: . O cardápio entregue à mulher não mostrará os preços dos pratos e bebidas. Isso mesmo Monsieur! O cavalherismo (e o machismo) existe ainda em alguns restaurantes […]
A semana começou com temperatura máxima de 6 graus, céu cinza e triste. Nos próximos dias o termômetro vai baixar mais ainda. Quando o inverno chegava para valer, nos consolávamos com rituais tradicionais e o principal deles, o momento mais precioso do dia, era a taça de vinho diante da lareira acesa. Ou então, no […]
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