Jean Paul Hévin, considerado como um dos melhores chocolateiros/pâtissier da França, é adorado pelos japoneses e respeitado no mundo inteiro como um grande artista do chocolate. Jean Paul Hévin possui vários endereços em Paris. Meu preferido é o da rue Saint Honoré, onde, no térreo, compramos chocolates, éclairs, bolos, balas, biscoitos. Tudo absolutamente delicioso. E, […]
Sábado, 13 horas. No Fauchon, uma multidão de turistas querendo degustar ou beber alguma coisa. Impossível tirar fotos do interior do snack bar. Do lado de fora, todas as mesas cheias. Todos concentrados nos seus sanduíches, sopas, saladas, bolos, macarrons, tortas… Maravilhosas as tortas. E do outro lado da praça Madeleine, o Hediard. Tranquilo. Todos […]
Quando os parisienses decidem receber amigos com elegância, sem passar horas na cozinha, o jantar é encomendado ao traiteur Dalloyau. Ovos com creme de lagosta e caviar, seguido de uma lotte assada com risotto de trufas. Como sobremesa uma religieuse de chocolate. Dalloyau existe desde 1802 e possui 4 endereços em Paris. Em quase todos eles é possível tomar o café […]
A primeira pâtisserie Ladurée foi inaugurada em 1862, mas foi só no início do século XX que eles inventaram o macaron: dois suspiros colados por um recheio cremoso. Desde então os macarons Ladurées são considerados uns dos melhores de Paris. São vários perfumes que variam de acordo com a estação. Dos perfumes clássicos como chocolate, […]
Esta seleção foi feita pelo jornal Le Figaro e publicada no Figaroscope de 28 de março à 3 de abril de 2007. A equipe de pesquisadores foi chefiada pelo pâtissier (ex Crillon) Christophe Felder que descreve as características de um bom éclair au chocolat. Primeiro a massa deve ser macia e ligeiramente salgada. O creme […]
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