Brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse

Testamos a brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse, situada diante do novo Les Halles.

Vale ou não vale a pena se deslocar para conhecer a nova brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse?

Antes de mais nada, o Les Halles, até então sinistro e mal frequentado, está passando por um processo acelerado de transformação e se tornando um região hiper interessante. Penso sobretudo na rua Montmartre, que passa ao lado da Igreja Saint Eustache e vai até a rua Étienne Marcel e na rua Jour que sai à esquerda da Montmartre, as duas com belas butiques, pequenos bistrôs antigos e bons restaurantes.

Canopée, o novo Les Halles

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Brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse

Quanto à brasserie Champeaux, vejamos os defeitos e as qualidades:

Defeito: espaço feio, com um teto tipo industrial sem acabamento que torna o restaurante frio, sem charme. E olha que apreciamos ambientes que deixam à vista detalhes brutos, mas neste caso não funcionou. Um painel, idêntico aos encontramos nos aeroportos e estações ferroviárias anunciando chegadas e partidas, muda, com frenquência, as mensagens sobre pratos e sobremesas do cardápio. Alguns acham divertido, eu achei incômodo.

Qualidades:

. Cardápio composto por antigas e tradicionais receitas francesas, ideal para os fãs dos antigos pratos servidos nos bistrôs de Paris e hoje desaparecidos das cartas dos jovens chefs. Alguns exemplos, filé de pato com laranja, vieiras douradas acompanhadas por petit epautre, tartare de carne de vaca, coxa de pato parmentier, frango com limão e pirê de batata, suflê de queijo e suflê de lagosta. As sobremesas são também hiper tradicionais: creme brulée, mousse de chocolate, tarte tatin.

. Tudo que pedimos estava bem preparado e saboroso.

. A carte de vinhos é correta com opções para todos os bolsos. Possibilidade de pedir vinhos na taça.

. Atendimento descontraído e atento.

. A brasserie é grande e nas mesas ao lado vimos grupos de amigos, família com crianças e carrinhos de bebê. Quer dizer, ambiente democrático e descontraído como deve ser toda brasserie.

. Preços compatíveis com os de brasserie: entradas em torno de 10 e 20 euros, prato principal entre de 16 e 24 euros, sobremesas entre 6 e 12 euros.

. Vale a pena? Quando for conhecer o Les Halles, por que não? Sobretudo se você estiver com amigos ou em família, a brasserie é grande e espaçosa.

Nosso pedido:

Brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse

Salada como entrada, simples e com molho ótimo.

Brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse

Há anos não degustava o tradicional vol au vent. Massa crocante, recheada com ris de veau – a glándula de crescimento do vitelo -, cogumelos e crista de galo que nunca tinha provado. Gostei, gosto suave.

Brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse

Meus amigos pediram boudin noir, embutido feito com o sangue do boi. Ele estava perfeito e veio acompanhado por maçã em fatias e puré de batatas.

Brasserie Champeaux do chef Alain Ducasse

Sobremesa, mousse au chocolat. O chef Alain Ducasse possui uma fábrica de chocolate e obviamente a mousse estava boa.

Pedimos Orezza – água gasosa da Córsega – e Patrimônio, vinho tinto da Córsega também. Aconselhamos todos os dois.

Clique aqui para reservar um mesa no restaurante Champeaux.

Brasserie Champeaux: Forum des Halles, 75001. Metrô linhas 1, 4, 7 e 11; estação Chatêlet ou linha 4, estação Les Halles.

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