Aproveitando a passagem de uma amiga pela cidade, fomos testar o tão comentado e amado bistrô 6 Paul Bert. O Conexão Paris já o havia citado de leve em dois outros artigos: Paris, almoço simples, barato e sublime e Os novos melhores restaurantes de Paris de acordo com a Condé Nast Traveler.
O restaurante fica no limite entre o 11° e o 12° arrondissements de Paris, em uma região (depois da Praça da Bastilha) não muito turística e até meio sem graça. O ambiente é aquele típico dos bistrôs tradicionais – bem cuidado mas sem muitas firulas, porém com aquilo que faz a diferença: bons talheres, boas taças e guardanapos de pano.
Como fizemos a reserva em cima da hora, só conseguimos mesa para o primeiro serviço, às 19:30. Fomos os primeiros a chegar e ser antendidos mas logo depois o local lotou. Só franceses e americanos, esses últimos até bem à vontade, pareciam habitués.
No jantar é servido um menu com 2 entradas, prato principal e sobremesa (ou queijo) por 44€. Para cada uma dessas etapas há 3 opções de pratos. Nossa garçonete disse que todas as etapas da refeição se situavam entre uma entrada e um prato principal – conceitual e quantitativamente falando. OK, já estávamos assentados e não mais poderíamos fugir.
Ao ver a carta de vinhos eu me animei pois eles tinham 3 vinhos da Côtes du Jura. Não sei se eles são bons ou ruins, mas gostei de todos os vinhos dessa região que já bebi. São leves porém com personalidade. O vinho que nós pedimos – um Arbois La Pépée – estava ótimo.
Meu primeiro prato foi mariscos (couteaux et coques) com batata cremosa e cebola defumada. A cebola estava uma delícia!
Entrada 1: couteaux et coques
O segundo prato: vieiras (saint-jacques) com cogumelos, nabo, rabanete e espinafre. Passou em brancas nuvens.
Entrada 2: Saint-Jacques
Nesse momento nos entreolhamos com aquela cara de “fizemos um mau negócio”.
Veio então o “prato principal”, pato selvagem (colvert) com cenoura grelhada. Intenso, rico e saboroso. Redimiu os anteriores em 50%.
Prato principal: pato selvagem
Como sobremesa pedi o Cannoli au citron de Sicile et sorbet au fromage frais. Um “canudinho” feito praticamente de caramelo, recheado com mousse de limão siciliano e acompanhado de sorvete de queijo. Divino. Muito doce e muito azedo. O melhor de todos os pratos, sem sombra de dúvida.
Sobremesa: cannoli au citron de Sicile
O atendimento é super atencioso. Enquanto esperávamos foi oferecido salaminho fatiado como tira-gosto e, após a sobremesa, delicadas madeleines. O staff (salão e cozinha) é jovem e super simpático.
No fim achamos a experiência decepcionante. Como disse minha amiga muita mineiramente: “Faltou afeto e coração nessa comida. Depuraram tanto pra chegar numa perfeição estética e conceitual que tiraram a alma dela. Essa refeição não satisfaz aquela necessidade de conforto que a gente busca quando come”. Algumas vezes porém, não é conforto o que procuramos na comida, mas que o desconforto seja, pelo menos, instigante.
Além disso, como a cozinha é aberta, o jeito foi chegar em casa e colocar toda a roupa na máquina de lavar.
6 Paul Bert; 6 rue Paul Bert, 75011; metrô linha 8, estação Faidherbe – Chaligny.
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25 Comentários
Elizabeth Veiga
Fui nesse restaurante em junho e adorei. Ambiente moderno e animado, fica bastante cheio a noite, o que deixa o serviço um pouco confuso mas ainda atencioso. Adorei a comida e os vinhos, boas opções servidas em taça. Como o menu muda diariamente acho que pode ter dias muito melhores que outros ou que agradem mais, no dia que fui adorei tudo, comi nesta ordem: beringela, polvo, porco e uma sobremesa maravilhosa com financiers, ruibarbo, morango e sorbet de cereja. Mas havia uma vegetariana conosco que sofreu um pouco. Acho que vale a pena experimentar.
Sophia
Tânia Ziert Baião, adorei a sugestão de leitura. Já estou providenciando a compra.
Sophia
Rodrigo, por que será então que o David Lebovitz gosta tanto desse lugar? Fiquei com vontade de conhecer de tanto que o Lebovitz fala dele no blog e no instagram, mas agora, com a sua crítica, fiquei em cima do muro. Acho que terei que ir até lá tirar minhas próprias conclusões…
Se alguém ficou curioso sobre o que escreveu Lebovitz sobre o restaurante, pode ler em http://www.davidlebovitz.com/2013/03/6-paul-bert-paris-restaurant/
Rodrigo Lavalle
Sophia, não quero que ninguém deixe de ir ao restaurante por causa do meu artigo! Eu não me identifiquei com a proposta do local mas pode ser que você goste.
Abraços.
Carla Bueno
Muito Bom Rodrigo!!!! Passarei longe desse Bistrô, a não ser que possa pular as entradas e ir direto para a sobremesa, pois essa realmente me encheu os olhos.
Você pode me indicar uma ou duas boulangeries em Montparnasse aonde eu possa tomar café da manhã????? Estarei na Rue de La Gaite.
Beijos.
MARILIA BOOS GOMES
Prezado Senhor
Sinceridade é tudo! Parabéns pelo comentário.
Cordial abraço.
Lourdes Marques
Rodrigo você está ótimo como crítico gastronômico. Acho que irei lá no Bistrô somente para comer o sanduíche citado pela Lina no outro post. Abço.
gpoulain
Rodrigo, amo seus textos! detalhes de uma ironia fina e críticas sempre muito bem fundamentadas!
Rodrigo Lavalle
Gui, pensei demais em você quando estava escrevendo esse texto! Lembrei do que você me falou sobre crítica de comida.
Abraços.
Renata Capute
O comentário da sua amiga me lembrou o filme Ratatouille (mais precisamente o discurso final do crítico culinário Anton Ego).
Marcos
Rodrigo,
faço coro com os demais pitaqueiros e acrescento: quanto mais despretensioso o texto, melhor o resultado! Ando me divertindo às pencas com os seus textos!
Ainda, fiquei ba-ban-do pelo cannolo de limão siciliano!
antoine
aquela cenoura do prato principal, mas parecia um pênis de javali seco
gosto muito deste blog de vcs ai em paris