Galette des Rois, tradição francesa de janeiro

Em dezembro falamos sobre as diferentes tradições natalinas das principais regiões francesas (clique aqui para ler o artigo). Janeiro é o mês de outra tradição francesa, ainda dentro das comemorações do nascimento de Cristo: a galette des rois.

Galette des Rois: o que é, de onde veio etc

A galette des rois é uma torta de massa folhada tradicionalmente recheada de creme de amêndoas que faz parte das festividades da Epifania – ou Dia de Reis (6 de janeiro), o dia em que Cristo recém-nascido recebeu a visita dos três Reis Magos vindos do leste – na França.

Uma miniatura é escondida no interior da torta. A pessoa que recebe o pedaço da torta com a miniatura se torna o rei ou a rainha da festa (as confeitarias costumam fornecer uma coroa de papel com a torta).

Trata-se de uma tradição antiga cuja origem se encontra nas festas pagãs dos romanos chamadas Saturnales, nas quais um escravo era escolhido para ser o “rei do dia”.

Onde comprar a galette de rois em Paris

Nessa época você encontra a galette des rois em qualquer padaria da cidade.

Mas já que você teve a sorte de estar em Paris nessa data, não deguste qualquer uma, compre as melhores, feitas pelos melhores chefs pâtissiers (confeiteiros). Veja abaixo alguns deles:

• Sébastien Gaudard. Pâtisserie des Martyrs: 22 rue des Martyrs, 75009.

Galette des rois de Sébastien Gaudard

• Yann Couvreur (sobre o qual já falamos aqui). Galeries Lafayette Gourmet: 35 boulevard Haussmann, 75009.

• Cédric Grolet, a atual estrela da pâtisserie francesa (clique aqui e leia sobre ele). Cédric Grolet: 35 avenue de l’Opéra, 75002.

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