Testamos o minúsculo restaurante Clover do chef Jean François Piège, situado em rua discreta de Saint Germain.
Quem é Jean François Piège?
Jovem ainda, aos 24 anos, ele passou pelo famoso restaurante Le Louis XV de Mônaco. Mais tarde, esteve ao lado de Alain Ducasse. Em 2007, enquanto responsável pelo restaurante do Hotel Crillon, foi eleito, pelo guia Gault & Millau, « Chef du Ano ». Em 2009, ele abandona o universo dos palácios e instala, com outros sócios, três propostas perto da torre Eiffel: Brasserie Thoumieux no térreo, restaurante gastronômico no primeiro andar e, ao lado, a Pâtisserie Thoumieux. Rapidamente o restaurante do primeiro andar ganha duas estrelas do Michelin. Na época, nós o testamos (leia aqui). Em 2011, ele é eleito Chef do Ano pela revista Le Chef.
Final de 2014 o chef toma novos rumos. Com sua esposa ele abre o pequeno e íntimo Clover. Final de 2015 é a data de inauguração do seu novo restaurante gastronômico chamado Le Grand Restaurant que se encontra situado em grande estilo perto do Palácio do Governo.
Em fevereiro 2016, Jean François Piège ganha duas estrelas Michelin pelo seu Grand Restaurant.
Clover: esta é a unica foto oficial. Todas abaixo são do Conexão Paris
Clover
Clover é uma oportunidade para conhecermos a cozinha de um dos chefs mais citados atualmente por 32 euros.
O cardápio propõe duas escolhas : 32 euros com duas entradas, prato e sobremesa e 42 euros com com três entradas, prato, sobremesa.
Clover é minúsculo, com um espaço restaurante e cozinha aberta onde os clientes acompanham os gestos precisos dos cozinheiros.
Tudo estava delicioso e fomos surpreendidos por novas associações, antigos produtos e novos sabores.
Amuse bouche: uma ostra por pessoa
Ostras acompanhadas por molho de cebola cortada fininha
Primeira entrada
Lulas ligeiramente fritas, aipo ralado, queijo parmesão ralado e crumble de bacon.
Segunda entrada
Creme de toupinambour (antigo legume que vem sendo redescoberto) e chips de castanha.
Prato principal
Foie gras fresco cozido no caldo de legumes.
Sobremesa
Sorvete de castanha portuguesa, creme e clementinas da Córsega.
A carta de vinhos, excelente, lista quarenta escolhas de vinhos franceses e de outras origens. Pedimos um Pinot Noir. Preço da garrafa: 45 euros.
Clover: 5 rue Perronet, 75007 Paris. Fechado domingos e segundas. Clique aqui para reservar uma mesa.
Estamos impacientes com a próxima proposta de Piège: o Clover Grill propondo cozinha preparada quase como se estivéssemos ainda diante de um fogão de lenha.
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6 Comentários
Paula Travassos
Gostaria de saber quanto tempo antes preciso ligar para fazer reserva. Irei na segunda semana de maio.
Rodrigo Lavalle
Paula, o Clover é bem concorrido. Ligue desde já.
Abraços.
Thássia
É preciso fazer reservas em todos os restaurantes de Paris?
Rodrigo Lavalle
Thássia, sim principalmente nos mais famosos, nos mais novos, nos mais turísticos.
Abraços.
Riany
Muito legal! Deve ser excelente! Mas com o euro nas alturas, infelizmente é um restaurante caro para grande parte dos brasileiros.
marcialube
Nesse ambiente realmente minúsculo você tem a sensação de estar compartilhando uma grande mesa com pessoas desconhecidas .
Mas a gastronomia é um espetáculo à parte : um show de sabores e aromas !
Fico só imaginando como seria almoçar no Le Grand Restaurant; não vejo a hora…