Este artigo é dica de Marcello Brito.
Publicamos a semana passada um artigo sobre a escola de culinária do chef Guy Martin (clique aqui para ler o artigo). Hoje, apresentamos outro post sobre o mesmo tema: a escola culinária de Alain Ducasse.
Achamos que participar de um destes cursos é uma experiência interessante para todos aqueles que gostam de cozinha, especialmente da cozinha francesa. Em Paris temos muitas escolas, claro. Mas as melhores são direcionadas aos professionais. As que citamos agora visam outro público, nós mesmos, com receitas mais fáceis e adaptadas aos nossos eletrodomésticos.
Para quem não o conheçe ainda, Alain Ducasse é o chef do restaurante do Hotel Meurice, do restaurante Jules Verne da Torre Eiffel, da Bastide de Moustiers na Provence, do restaurante Louis XV em Monte Carlo, do Alain Ducasse at the Dorchester em Londres, do Mix In de Las Vegas, do Mix In de St Petersburg… a lista é longa.
Este grande chef possui sua escola de cozinha no 16° bairro de Paris. Um espaço agradável com quatro cozinhas/ateliers, uma cave de vinho e uma loja.
Mas ele acabou de inaugurar um novo espaço/escola no terceiro andar da Loja de Departamentos do Marais, o BHV. Endereço mais central e sem dúvida, mais descontraído.
Escola de cozinha Alain Ducasse
Nos dois endereços os alunos escolhem os cursos por tema:
. cozinha de bistrot e os clássicos da cozinha regional francesa
. pratos dos dias de festa
. grande cozinha: pratos extremamente elaborados para as grandes festas
. english classes
Escola de cozinha Alain Ducasse
Alguns exemplos dos cursos da escola:
. canneloni de salmão defumado, 1h30, 70 euros.
. como preparar a lagosta: cortar, cozinhar e preparar o molho, 2h, 90 euros.
. receitas de bistrô: ovos cocotte com espinafre e bacon. Magret de pato com azeitas e polenta cremosa, 2h, 90 euros.
. pastry class in english: macarons, 2h, 90 euros.
Com exceção da English Classes todos os cursos são em francês. Os interessados podem pedir uma tradução simultânea pelo email [email protected] ou pelo telefone 00 33 xx 01 44 90 91 00.
Escola de Alain Ducasse: 64 rue du Ranelagh, 75016 Paris.
Alain Ducasse no BHV: terceiro andar, 52 rue de Rivoli, 75004 Paris.
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2 Comentários
Cristiane Pereira
Não sou assim tão dedicada às artes culinárias, mas adorei a dica! Acho que fazer um curso desses é uma ótima opção de programa em Paris, além de me parecer ser uma ótima maneira de conhecer gente nova!
Douglas
Já imaginou vc tem um diploma dessa escola, que maravilha. Emprego garantido em qualquer lugar.