Por Karen Goldman, chef responsável pelos roteiros gastronômicos do Conexão Paris.
Bem-vindo ao primeiro restaurante exclusivamente dedicado às sobremesas em Paris.
O interior do restaurante (foto: Sebastien Sorinano / Le Figaro)
Aqui você não irá encontrar petit gateaux de chocolate, nem mil folhas, nem tarte tatin ou outros clássicos da pâtisserie francesa. O que reina aqui são as “sobremesas empratadas” criadas pelo chef Christophe Boucher (ex chef pâtisserie dos estrelados Grand Véfour e Ledoyen) servidas em grandes pratos que lhe mostrarão que o doce pode causar surpresas e revelar uma paleta de sabores inesperados quando associados a frutas, legumes e ervas.
Foi assim que eu descobri uma sublime combinação de morango com raiz de salsinha e sorvete de iogurte.
Sobremesa de morango com raiz de salsinha e sorvete de iogurte.
Ou a surpreendente banana, chantilly de gengibre e pedaços de salsão crocantes.
Sobremesa de bananas, chantilly de gengibre e pedaços de salsão crocantes.
E também burrata fresquíssima com laranjas sanguíneas confitadas e mostarda em pó.
Sobremesa de burrata com laranjas sanguíneas confitadas e mostarda em pó.
Cada prato busca valorizar o frescor, o sabor e a criatividade. Todos eles montados pelo chef no balcão diante dos curiosos clientes.
Esta doce experiência única se apresenta como uma verdadeira refeição: entrada, prato individual e uma pequena porção de doces e petit fours, todas podem ser harmonizadas com bebidas (alcoólicas ou não).
O Dessance é um lugar digno de ser explorado a qualquer hora do dia: depois do almoço, no meio da tarde ou após um jantar.
Contar 26 euros por um menu (entrada+prato+sobremesa) ou 38 euros por um menu degustação (4 pratos salgados + 2 pratos doces).
Dessance: 74 rue des Archives, 75003. Tel.: + 33 01 42 77 23 62.
Clique aqui para reservar uma mesa no Dessance.
Conheça o roteiro gastronômico em Paris que a Karen oferece aos leitores do Conexão Paris.
Conheça o guia do Conexão Paris Restaurante e Outras Delícias, à venda no site Minha Viagem Paris. O guia traz uma seleção dos melhores restaurantes da cidade, além de queijarias, patisseries, caves, bares etc.
Descontos e presentes aos leitores do Conexão Paris
- GALERIES LAFAYETTE: Presentes nas compras acima de 50 euros feitas nas Galeries Lafayette Haussmann, clique aqui para saber mais informações e baixar os voucheres.
- PERFUMARIA FRAGRANCE DE L’OPÉRA: 20% de desconto na Perfumaria Fragrance de l’Opéra – clique aqui para saber todas as informações e baixar o voucher.
- FARMÁCIA CARRÉ OPÉRA: 10% de desconto nas compras feitas na Farmácia Carré Opéra – clique aqui para saber todas as informações e baixar o voucher.
- HOTEL SAINT ANDRES DES ARTS (charmoso 4 estrelas em Saint Germain): 10% de desconto + 1 garrafa de vinho + café da manhã – use o código CONEXAOEXCLUSIVE ao fazer sua reserva no site o hotel, clique aqui e acesse.
- SEGURO VIAGEM: 5% de desconto na contratação do seu Seguro Viagem usando o código CONEXAO5. O seguro viagem é um dos documentos que podem ser exigidos na sua entrada na Europa, clique aqui para saber mais.
Resolva sua viagem:
Compre seus ingressos para museus, monumentos e atrações em Paris, na França e na Europa no site Tiqets. Use o código CONEXAOPARIS e ganhe 5% de desconto.
No site Booking você reserva hotéis e hostels com segurança e tranquilidade e tem a possibilidade de cancelamento sem cobrança de taxas.
Guia brasileiro para visitas guiadas aos museus e passeios em Paris, clique aqui para saber mais informações ou envie um e-mail para [email protected]
No site Seguros Promo você compara os preços e contrata online o seu seguro viagem. Use o código CONEXAO5 e ganhe 5% de desconto.
Compre no Brasil o chip para celular e já chegue à Europa com a internet funcionando. Saiba mais informações no site da Viaje Conectado.
Pesquise preços de passagens e horários de trens e ônibus e compre a sua passagem com antecedência para garantir os melhores preços.
Obtenha o orçamento das principais locadoras de carro na França e faça sua reserva para garantir seu carro no Rent Cars.
Encontre passagens aéreas baratas no site Skyscanner.
14 Comentários
Larissa
Sobremesas sempre são a minha perdição! 🙂 Mas dessa vez queria uma dica para uma amiga que tem restrição ao consumo de sódio. Existe algum estabelecimento gastronômico parisiense com essa proposta? E pão sem sal? Grata pela atenção e continuem sempre com conteúdos maravilhosos!
Rodrigo Lavalle
Larissa, infelizmente não sei te informar.
Abraços.
Thais Aveiro
Caros, procuro por Île flottante, alguma dica de um lugar que tenha ?
Mariana Berutto
Oi Thais, o Aux Lyonnais, bistrot do Alain Ducasse, tem uma deliciosa île flottante: http://www.auxlyonnais.com/
Carolina Garofani - Caramelodrama
Uau! Adorei!
Karen Goldman
Gustavo, vou procurar alguma coisa com carinho pra você, se achar eu lhe aviso. um abraço!
Gustavo Reis
Sei que Paris é a terra da gastronomia, mas infelizmente, não posso consumir açúcar…
Alguma dica de lugares free de açúcar?
Rodrigo Lavalle
Gustavo, eu também tenho restrições quanto ao açucar e nunca descobri uma patisserie sugar-free. Gluten-free eu consegui achar.
Abraços.
MARTINA
Adoro! já entro no restaurante pensando na sobremesa!!
Dillemba
Definitivamente tenho que voltar à Paris. Fica-se com água na boca só de olhar as fotos. Obrigada por mais esata dica.
Clara Miranda
Bon soir! Sugestões para amanha dia 8 de maio? Tudo abre? Museus, lojas, restaurantes? Seria um bom dia para Montmartre? Obrigadaaa!! Vocês são ótimos!!
Rodrigo Lavalle
Clara, a maioria das lojas e restaurantes abrem. Museus e monumentos estarão todos abertos.
Abraços.
Daniele Assunção
Que incrivel!!!! Parada obrigatoria <3
Vera Jordão
Uau! Que dica maravilhosa! Devidamente anotado para ser conhecido na próxima viagem!